核心提示：研究表明，經(jīng)常吃大魚大肉的人患癌風(fēng)險的確更高，而素食者天天吃果蔬,，膳食纖維攝取充足,，患大腸癌風(fēng)險比正常人低,。但奧地利一項研究發(fā)現(xiàn),，素食者可能因動物性脂肪攝取太少而增加患癌風(fēng)險，是愛吃肉的人的2~2.5倍,。

    不良飲食習(xí)慣也是一個致癌的因素,，不少人都相信經(jīng)常大魚大肉的人更容易患癌，相對地,，素食者的患癌風(fēng)險要更低,。那么是否素食者的患癌風(fēng)險真的比較低？

　　素食者患癌風(fēng)險更低,？

　　專家表示,，研究表明,，經(jīng)常吃大魚大肉的人患癌風(fēng)險的確更高，而素食者天天吃果蔬,，膳食纖維攝取充足,，患大腸癌風(fēng)險比正常人低。

　　然而,，長期吃素可能造成營養(yǎng)失衡,。奧地利一項研究發(fā)現(xiàn)，素食者可能因動物性脂肪攝取太少而增加患癌風(fēng)險,，是愛吃肉的人的2~2.5倍,。

　　因此，想要防癌,，并非素食可以解決,，均衡飲食更重要，不偏食,，不挑食,，盡量以天然食材為主，加工品以每周1~2次為限,，且每天吃5份不同顏色的蔬果。

　　哪些飲食習(xí)慣隱藏致癌風(fēng)險

　　專家指出,，大腸癌的發(fā)病與飲食習(xí)慣有很大關(guān)系,，長期食用高脂肪、高蛋白,、低纖維的食物,，加上精神緊張、壓力過大,、運(yùn)動減少,，都是導(dǎo)致癌癥發(fā)生的高危因素。

    飲食中高熱量,、動物脂肪和膽固醇等攝入過多,，纖維素和維生素等明顯缺乏，溶解和吸收致癌物質(zhì)的危險性就越大,。高脂肪飲食可增加腸道內(nèi)膽汁酸的分泌,，后者道黏膜有潛在的刺激和損害。而缺乏稀釋致癌物的纖維素,，又容易造成代謝后致癌物濃度增高,。如果長期處在這種刺激和損害中，就可能誘發(fā)腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生,，導(dǎo)致大腸癌,。

　　油炸,、煎烤食品、腌制品中含有致癌物,，某些其他微量元素缺乏,，也會增加大腸癌的發(fā)病率。油膩飲食能夠增加結(jié)腸中膽汁酸與中性固醇的濃度,，改變大腸菌群的組成,，逐漸在腸道內(nèi)形成致癌物質(zhì)。而食品添加劑,，用亞硝酸鹽處理過的肉,、魚(如咸肉、火腿,、咸魚等)和一些藥物(如匹拉米酮,、利眠寧、土霉素等)也存在致癌物質(zhì),。

　　改變飲食習(xí)慣預(yù)防大腸癌

    專家建議,，預(yù)防大腸癌要少吃或不吃富含飽和脂肪和膽固醇的食物，包括：豬油,、牛油,、肥肉、動物內(nèi)臟,、魚子等,；植物油限制于每人每日20-30克左右(約合2-3湯匙)；不吃或少吃油炸食品,；適量食用含不飽和脂肪酸的食物,，如橄欖油、金槍魚等,；每日補(bǔ)充膳食纖維素35克以上,；多吃富含膳食纖維素的食物，如魔芋,、大豆及其制品,、新鮮蔬菜和水果、藻類等,；多吃新鮮蔬菜和水果,，以補(bǔ)充胡蘿卜素和維生素c；適量食用核桃,、花生,、奶制品、海產(chǎn)品等,，以補(bǔ)充維生素e,；注意攝取麥芽,、魚類、蘑菇等富含微量元素硒的食物,。

　　此外,，積極防治腸道疾病，鍛煉身體對預(yù)防大腸癌的發(fā)生也有一定的益處,。當(dāng)然定期檢查也不能忘,。大腸癌的高危人群，如40歲以上男性,，家族性多發(fā)性腸息肉患者,，潰瘍性結(jié)腸炎患者，慢性血吸蟲病患者及有大腸癌家族史的人,，建議定期檢查,。一旦發(fā)現(xiàn)大便習(xí)慣改變，腹瀉,、便秘交替,，大便帶血或黑便，大便形狀變扁變細(xì)等癥狀一定要及時到醫(yī)院查明原因,，因為這些很有可能是大腸癌的早期預(yù)警,。