街邊麻辣燙 少吃為好
更新時(shí)間：2014-10-13 08:41:22點(diǎn)擊次數(shù)：1911次字號(hào)：T|T
今年4月，湖南省腫瘤醫(yī)院消化泌尿內(nèi)科收治了一位年僅20歲的在校大學(xué)生,。該患者今年3月因?yàn)楦雇?，重度貧血入院,，?jīng)檢查確診為結(jié)腸癌三期,。
眾所周知，我國結(jié)直腸癌好發(fā)于45~55歲,。隨著生活水平的進(jìn)一步提高,，我國公民膳食發(fā)生巨大改變，其中脂肪,、蛋白質(zhì)比例增加過高,，而微量元素、膳食纖維相對(duì)不足,，導(dǎo)致結(jié)直腸癌高發(fā),，且發(fā)病年齡不斷提前?？墒?，王小姐畢竟是一位剛滿20歲的少女，為何也會(huì)患上結(jié)腸癌呢,？我們首先考慮家族遺傳可能性,。經(jīng)過詢問，王小姐家族中沒有患腸道腫瘤的病例,，同時(shí)也沒有結(jié)腸多發(fā)息肉病史,，那么，遺傳的可能性極小,。我們進(jìn)一步詢問王小姐的飲食生活習(xí)慣,，原來王小姐在學(xué)校讀書兩年時(shí)間，幾乎天天以校門口麻辣燙為主食,，很少吃米飯水果,。
作為主管王小姐的醫(yī)生,，該科向芳副主任醫(yī)師心中充滿疑惑。麻辣燙的確不健康,，不衛(wèi)生,，但是這種食物深得廣大市民尤其是在校學(xué)生的喜愛，難道它可以導(dǎo)致腫瘤,，產(chǎn)生這么大的危害嗎,？于是她查找了相關(guān)文獻(xiàn)及書籍，發(fā)現(xiàn)麻辣燙的確是一種垃圾食品：
一是街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋,，如果沒有燒開,、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會(huì)徹底殺死,，食用后容易引起消化道疾病,。
二是人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度,，太燙的食物會(huì)損傷黏膜,，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。
三是麻辣燙太濃太辣,，成分過于肥膩,，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病,、十二指腸潰瘍等疾病,。
第四，火鍋湯久沸不止,、久涮不換,。肉類、海鮮中所含嘌呤物質(zhì)多溶于湯中,，產(chǎn)生大量亞硝酸鹽等致癌物質(zhì),。
第五，也是最重要的一點(diǎn),，放在鍋邊的生魷魚,、生毛肚，看上去新鮮飽滿,，似乎很讓人放心,。但是這些看上去很光鮮的白毛肚，先是用溫?zé)崴?0分鐘,，加入工業(yè)用燒堿,，再加入雙氧水，攪拌均勻后將毛肚發(fā)泡20分鐘，最后滴入福爾馬林保鮮,。為什么要用工業(yè)燒堿發(fā)制,？因?yàn)槭秤脡A根本發(fā)不出來，勉強(qiáng)發(fā)出來也是蔫的,。加了福爾馬林才能保證看上去色澤亮堂,，吃上去新鮮脆嫩。毛肚本來沒有白色的,，白毛肚一般都是用雙氧水發(fā)制出來的,，它比黑毛肚的危害大多了，因?yàn)楸仨氂秒p氧水發(fā)得很長久才會(huì)變成白色,。一些腐敗變質(zhì)的海鮮,，發(fā)出陣陣臭氣，可經(jīng)過加工處理后模樣完全變了樣,，外人根本看不出來,。
至于蝦仁，知情人透露說,，加入工業(yè)堿,、福爾馬林后，體積重量膨脹至原來的2~3倍,，顏色也發(fā)紅,、變鮮了,。
我們知道,，福爾馬林是甲醛40%的溶液，它作為有毒防腐劑,，在醫(yī)學(xué)上是用來保存尸體的,。小商販們用它浸泡海鮮，可以固定形態(tài),，蛋白質(zhì)凝固后能保持其韌性,，保持新鮮的色澤，而福爾馬林是一種強(qiáng)致癌物,，食用后容易引起咽部,、口腔、食管,、胃腸道等不適及病變,，對(duì)人體的肝、腎等器官有嚴(yán)重?fù)p害,，國家明文規(guī)定絕不可用于食品,。事已至此，我們也可以知道，為何年紀(jì)輕輕的王小姐會(huì)患上結(jié)腸癌了,。
健康報(bào)網(wǎng) (編輯：健教科)
