知道自己或許缺鈣的人很多，經(jīng)常服用補鈣品的人也很多,?？墒牵谏攀持性撊绾未龠M鈣吸收,，卻不一定是每個人知道的,。稍不小心,，就有可能陷入誤區(qū)當(dāng)中,，選擇了錯誤的食品，結(jié)果妨礙了鈣的吸收,。中國營養(yǎng)學(xué)會理事范志紅博士指出常見的補鈣誤區(qū),，有哪些正好擊中了你？
    1,、以為吃牛肉有利于骨骼
    不少人多相信歐美人骨骼強壯是因為愛吃牛肉,。事實上，很多吃牛肉甚多的人,，正是鈣缺乏相當(dāng)嚴重的人,。這是因為牛肉本身含鈣極低――所有的肉都是這樣。同時,，肉里面含有大量的“成酸性元素”,，主要是磷,、硫和氯。它們讓血液趨向酸性,，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素,，因而增加體內(nèi)鈣元素的流失，減少鈣的吸收,。所以,，缺鈣的中老年人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制肉類的攝入量，不論是紅肉還是白肉,。
    2,、以為吃蔬菜與骨骼健康無關(guān)
    不少人在熱愛動物食品的同時，卻很少注意補充蔬菜,。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素,，與骨骼健康無關(guān)。實際上,，蔬菜不僅含有大量的鉀,、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡,，減少鈣的流失,，本身還含有不少鈣呢。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源,，如小油菜,、小白菜、芥藍,、芹菜等,，都是不可忽視的補鈣蔬菜。近年來的研究證實,，綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素,，而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當(dāng)中是必需的。
    3,、以為菠菜對補鈣毫無益處
    許多人都知道,，菠菜不可與豆腐一起吃，因為其中含有大量的草酸,，會與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀,。然而，這些人沒看到問題的另一個方面――菠菜當(dāng)中也含有大量促進鈣吸收的因素,，包括豐富的鉀和鎂,，還有維生素K。菠菜是公認的維生素K的寶庫，含量在各種生鮮食品中位居第一,。維生素K不怕熱,，而且和胡蘿卜素一樣需要油脂幫助吸收，因而吃涼拌菠菜的時候一定要放些香油,。
    4,、以為吃水果代餐有利于骨骼健康
    很多減肥女性認為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常用水果代替一餐飯,。實際上,，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來源,，而且嚴重缺乏蛋白質(zhì),。骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架,。如果用水果代替三餐,，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴重不足，只會促進骨質(zhì)疏松的發(fā)生,。
    5,、以為喝飲料與補鈣無關(guān)
    為了改善口感，飲料中大多含有磷酸鹽,，而磷酸鹽會嚴重地妨礙鈣的吸收,，促進鈣的流失?？蓸肥瞧渲泻μ幾畲笳擗D―因為其中含有磷酸,。把人的牙齒和骨頭泡在可樂當(dāng)中，它們就會慢慢地溶化,！其中的精制糖也不利于鈣吸收,。所以，凡是需要補鈣的人,，都要嚴格控制甜飲料的數(shù)量,。茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低,，還有促進骨骼牙齒堅固的氟元素,，因而喝茶對骨骼健康是有益無害的。但要小心所謂的“茶飲料”,，它們的顏色可能是焦糖色素染成的，并不能提供茶的好處,。
    6,、相信喝了骨頭湯就不會再缺鈣
    骨頭里面的鈣絕不會輕易溶出來。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之后,，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面,，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣,，只有一個方法：加上半碗醋,，再慢慢地?zé)跎弦粌尚r。醋可以有效地幫助骨鈣溶出,。需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋,，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁,。
    7,、相信喝牛奶對補鈣沒有幫助
    雖然有人到處宣稱，牛奶含有大量蛋白質(zhì),，會讓體質(zhì)偏酸而促進鈣的流失,，但這話并不正確。實際上,，牛奶中的蛋白質(zhì)含量僅有3%而已,，水分含量卻高達87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣,，有豐富的鉀和鎂,，還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸,。牛奶與肉不同,，并非成酸性食品，而是弱成堿性食品,。所以,，牛奶并不會讓人體液偏酸，也就不會促進鈣的流失,。綜合評價,，牛奶仍是最佳的補鈣食品。
    8,、相信豆?jié){是高鈣食品
    營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)常勸告,，不能喝牛奶的人可以喝豆?jié){作為替代。的確,，在很多方面,，豆?jié){都是一種非常優(yōu)秀的食品，但從鈣含量上來說,，它卻遠遠比不上牛奶,，差的不是一倍兩倍,。這是因為，大豆鈣含量雖然不算太低,，但加10杯水磨成豆?jié){之后,，含量就稀釋得很低了。喝一杯豆?jié){,，不過是吃幾十粒豆子而已,，其中的鈣很少。豆?jié){對骨骼的真正好處,，在于它可以提供植物雌激素,，減少更年期婦女的鈣流失。
    9,、相信海帶可以補鈣
    不少媒體文章都告訴你,，海帶里面的鈣很多――但只限于干海帶?？墒歉珊дl能大量吃呢,？一旦吸了水，鈣含量就不算多了,。而且,，海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收，因為它們可以和鈣形成牢固的復(fù)合物,，裹挾著鈣一起“穿腸而過”,。但海帶也不是毫無裨益，它是典型的成堿性食品,，經(jīng)常食用,，對減少體內(nèi)鈣的流失有一定幫助。
    10,、用內(nèi)酯豆腐來補鈣
    很多人都知道,，豆腐是植物食品中最好的補鈣食品。大豆本身含有不少鈣,，凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑,，所以不喝牛奶的人大都會有意識地多吃豆腐。然而,，內(nèi)酯豆腐卻不是鈣的好來源,，因為其中沒有添加含鈣凝固劑，而是使用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑的,。同時,，內(nèi)酯豆腐水分太多，蛋白質(zhì)和鈣含量都很低,。除了內(nèi)酯豆腐,，“日本豆腐”也不可用于補鈣,。