美國圣路易斯大學健康科學中心的科研人員在去年公布的一項調查結果顯示,，全球86%以上的住院病人和38%的社區(qū)老人均有營養(yǎng)不良癥狀,?！逗辗翌D郵報》網(wǎng)站健康作家、美國注冊自然療法醫(yī)師鮑恩博士也曾指出,，隨著年齡增大，老人味覺日益遲鈍,，消化力逐漸下降,，牙齒慢慢出現(xiàn)問題……老人需要大量進食才能維持正常營養(yǎng)水平,，所以我們在日常生活中要幫助他們科學調整飲食，不僅吃飽,，還要吃好,、吃巧，把營養(yǎng)不良拒之門外,。那么,，如何識別老人吃不好的信號呢？要看以下三個方面,。
　　過去三個月是否有明顯的體重下降　體重下降是老人營養(yǎng)不良的重要征兆,。檢查他們的衣服，看看是否以前合身的衣褲在近三個月時間內(nèi)顯得過于寬松,。有些老人一向衣著寬大不好辨別,，也可以在家里常備一臺電子體重秤，每周測量一到兩次,，看是否有明顯體重下降,。
　　過去三個月是否有明顯的偏食厭食　一向胃口不錯的老人突然在吃飯時變得挑挑揀揀，太素了不行,，太葷了不行,，咸了淡了都不行，或者要求家人特別為他準備他想吃的菜,，但做好以后又找借口不想吃了,。有時即使飯菜合口也只是吃幾筷子就放下，吃得索然無味,。這些問題都是老人食欲下降的表現(xiàn),，長此以往將導致營養(yǎng)不良的發(fā)生。
　　過去三個月是否出現(xiàn)皮膚傷口不愈的情況　如果皮膚上出現(xiàn)了不自然的,、深度瘀傷或創(chuàng)口,，并且很長時間沒有消退或愈合，這也是體內(nèi)缺乏某種元素的信號,，間接證明營養(yǎng)不良,。
　　還有一些老年人“吃得太好”而導致營養(yǎng)過剩。老年人吃得太好的信號簡單多了,，也好識別,。體型外觀上會表現(xiàn)為非常明顯的體態(tài)肥胖，會伴有一些慢性疾病的發(fā)生,，如高血壓,、心臟病、骨質疏松、高脂蛋白血癥,、高甘油三酯血癥,、高鈣血癥及皮下出血等病癥。
　　如何讓老人既吃得別太飽,，又吃得好呢,？一句話概括：“飲食多樣化?！敝挥谐远喾N多樣的食物,，才能利用食用營養(yǎng)素互補的作用，達到全面營養(yǎng)的目的,。但飲食要清淡,、少鹽，烹調方式可采用蒸,、煮,、燉、焯,，避免攝入過多脂肪而致肥胖,，也應避免過多的鈉攝入引起高血壓。