粗糧一般是指大米和面粉以外的糧食,，包括小米,、黃米、蕎麥,、玉米,、高粱、青稞、土豆、紅薯等,。粗糧不但含有人體所需要的蛋白質(zhì)和碳水化合物，還含有豐富的維生素和鈣,、磷等無機鹽,，相對而言膳食纖維較高而能量較少，有利于降糖降脂,。但粗糧也有自己的問題，如含嘌呤量高,，長期過多攝入,，既影響胃腸道消化和吸收功能，又會引起體內(nèi)嘌呤代謝異常,，容易引起高尿酸血癥或痛風的發(fā)生,。
　　現(xiàn)在城市里許多人都開始有意識地粗糧飲食，這是好事,，但專家提醒,，堅持“粗細搭配”而不是“只吃粗糧”，最好是把粗糧和細糧摻和起來吃,。比如,，可以食用由“玉米+大麥面”組成的二面或“玉米+大麥面+蕎麥面”組成的三合面做的面條和饅頭；也可以吃“大米+綠豆”組成的米飯或“大米+綠豆+燕麥”組成的米飯,。當然也可以根據(jù)個人喜好,，在一天三餐中分開安排，1-2餐粗糧,，1-2餐細糧,。這樣既能攝入較多的膳食纖維、維生素及無機鹽等微量營養(yǎng)素,，又可以改善餐后血糖,，同時還不會造成嘌呤過多的情況。
　　吃粗糧還有一些“講究”,，例如吃粗糧要及時多喝水,，因為粗糧中的纖維素需要充足的水分才能保障腸道的正常工作；吃粗糧要循序漸進,，經(jīng)常吃肉的人突然增加粗糧的進食量會引起腸道不適應,；另外，過多攝入薯類粗糧可引起燒心,、反酸,、腹脹,、打嗝等不適，尤其是有慢性胃炎,、食管炎,、消化性潰瘍等消化道疾病和消化功能不良者，應注意不宜攝食太多,。