當(dāng)人體營養(yǎng)缺乏時，常會出現(xiàn)一些警告信號或癥狀,，利用食物補充缺乏的營養(yǎng)素,，是一種簡單、易行,、安全,、有效的妙法。

        缺乏維生素A：

        指甲出現(xiàn)凹陷線紋,，皮膚瘙癢,、脫皮,、粗糙發(fā)干，眼睛多淚,、視物模糊,、夜盲癥、干眼炎,，脫發(fā),，記憶力衰退，精神錯亂,，性欲低下等,。應(yīng)適量選擇鰻魚、比目魚,、鯊魚,、魚肝油、雞羊牛豬肝臟,、蛋黃,、奶油、人造黃油,、乳酪,、柑橘、大棗,、白薯,、胡蘿卜、香菜,、韭菜,、薺菜、菠菜,、黃花菜,、萵筍葉、西紅柿,、豆角類等含維生素A比較豐富的食物,。

        缺乏維生素B1：

        腳氣病，消化不良,，氣色不佳,，對聲音過敏，小腿偶有痛楚,，大便秘結(jié),，厭食，嚴重時嘔吐,、四肢浮腫等,。宜吃豬肉,、動物肝腎、全脂奶粉,、小米,、玉米、豆類,、花生,、果仁、南瓜,、絲瓜,、楊梅、紫菜等含維生素B1較多的食物,，其中花生米含維生素B1最多,。

        缺乏維生素B2：

        口角潰爛，鼻腔紅腫,，失眠,、頭痛、精神倦怠,，眼怕光,，眼角膜發(fā)炎，皮膚多油質(zhì),，頭皮屑增多，手腳心有灼熱感等,。宜吃動物肝和心,、雞肉、蛋類,、牛奶,、大豆、黑木耳,、青菜等含維生素B2較高的食物,，動物肝臟中的羊肝在食物中含維生素B2居首位。

        缺乏維生素B3：

        舌頭腫痛,、口臭,。宜吃瘦肉、牛肝等食物,。

        缺乏維生素B6：

        口唇和舌頭腫痛,、黏膜干涸，肌肉痙攣,，孕婦過度惡心,、嘔吐,。宜多吃土豆、南瓜,、啤酒等食物,。

        缺乏維生素B12：

        皮膚粗糙，毛發(fā)稀黃,，食欲不振,，嘔吐，腹瀉,，手指腳趾常有麻刺感,。宜多吃魚蝦、禽類,、蛋類及各種動物肝臟等食物,。

        缺乏維生素C：

        骨質(zhì)和牙質(zhì)疏松，傷口難愈合,，牙床出血,，舌頭有深痕，不能適應(yīng)環(huán)境變化,，易患感冒,，微血管破裂，嚴重的出現(xiàn)敗血癥,。要注意多吃鮮棗,、山楂、柑橘,、獼猴桃,、柿子、芒果,、黃瓜,、白蘿卜、絲瓜,、西紅柿,、菠菜、香菜,、韭菜,、黃豆芽等含維生素C較豐富的食物，其中鮮棗在果類中含維生素C最高,。