元宵佳節(jié)將至！醫(yī)生：這樣吃湯圓既營養(yǎng)又健康……
更新時(shí)間：2019-02-18 09:12:14點(diǎn)擊次數(shù)：1311次字號：T|T
元宵節(jié)，又稱上元節(jié),。正月是農(nóng)歷的元月，古人稱"夜"為“宵”,，所以把一年中第一個(gè)月圓之夜正月十五稱為元宵節(jié),。元宵節(jié)不僅是一個(gè)重要的中國傳統(tǒng)節(jié)日,，還是中國春節(jié)年俗中最后一個(gè)重要節(jié)令，俗話說,，過完了元宵節(jié),，才算是過完了年。自古以來都有在這天出門賞月,、喜猜燈謎,、共食湯圓的習(xí)俗，到處一派火樹銀花的景象,，頗為熱鬧,。
湯圓起源于宋朝，因它煮在鍋里又浮又沉,，又叫“浮圓子”,，后改為湯圓，有團(tuán)圓美滿之意,。湯圓的材料主要是糯米,，《本草綱目》中指出，糯米是補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷,。糯米味甘,、性溫，具有補(bǔ)中益氣,，健脾止瀉的功效,。很多人喜歡吃湯圓，湯圓雖味美,，但并不是人人都適宜吃,，食用湯圓要因人而異。
浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬杭州市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師尹璇說,，湯圓是由糯米面做成的,，糯米含有較多支鏈淀粉，粘性高,，不易消化,，對于特殊人群如老年人、嬰幼兒,、病后消化力弱者和患有胃腸道疾病的人,，建議應(yīng)忌食湯圓。老年人相對胃腸功能較弱,，消化酶和消化液的分泌減少,，腸胃蠕動減慢，排空時(shí)間延長,，難以消化和吸收,，食用可導(dǎo)致胃痛、胃脹,、噯氣,、反酸甚至腹瀉；嬰幼兒食用湯圓很可能將湯圓黏在食道而阻塞呼吸道,，吞咽反射尚未發(fā)育完善,；消化功能弱的病人不建議吃，尤其是病情較重的,，胃腸道功能尚未恢復(fù)的,，比如手術(shù)后、放,、化療后的病人,，尤其是膽管、胰腺,、肝臟,、食管和胃的消化道腫瘤患者,，這類食物不要吃。急性胃腸炎患者應(yīng)吃些米湯,、藕粉等易消化食物,，吃湯圓會加重胃腸道負(fù)擔(dān)。
糖尿病患者應(yīng)少食或不食甜餡糯米湯圓,，糯米粉是高血糖生成指數(shù)食物,，比普通的米面更容易迅速升高血糖，此外,，湯圓的餡料都是一些高糖分的食材,。湯圓是一種富含淀粉的食品，纖維含量少,，屬于精細(xì)主食,，糖尿病患者若吃了湯圓，應(yīng)酌量減少主食的攝入并避開黑芝麻,、豆沙等過甜的餡料,，并可搭配其他高纖維的食物如芹菜、海帶,、西藍(lán)花等一起進(jìn)食,。
湯圓屬于高熱量、高糖分,、高油脂的食品,，餡料中油脂含量高，體重超重或高脂血癥,、高血壓患者,，不宜過多食用湯圓，否則會造成血液粘稠度升高,。健康成人吃湯圓也要適量,，每天50g左右為宜，不要多吃,。
那么，湯圓怎么吃才更利于健康呢,？
一,、算好熱量，不過量攝??！
隨著元宵節(jié)的臨近，超市里的湯圓琳瑯滿目,，要仔細(xì)挑選湯圓,，不管是散裝還是袋裝，都應(yīng)該選擇包裝或說明規(guī)范化和清晰的，還要識別外包裝帶上是否含有動物油,、是否含有色素等添加劑,。吃湯圓時(shí)要算好熱量，不過量攝取,，根據(jù)湯圓所含有的熱量,、脂肪去判斷食用量。不要把湯圓當(dāng)成正餐,，每次吃50~100克就足夠了,，吃湯圓時(shí)要減少其它主食的攝入，一般來說吃三個(gè)湯圓就要減去半兩主食,。
二,、湯圓要搭配著吃！
湯圓不易消化,，吃湯圓時(shí)最好配上一些有助于消化的食物,，如山楂、大麥芽汁,、生蘿卜等,。尤以生蘿卜為佳，它含有芥子油和粗纖維,，可以促進(jìn)腸胃蠕動，能消積滯,、下氣寬中,，有助于體內(nèi)廢物的排出，也能降低油脂的吸收,；對于有高血壓和高血脂的人來說,，為控制甘油三酯，宜用低脂高纖維的食材搭配著湯圓吃,，比如豆類,、蔬菜、菌藻類食物,，可先吃蔬菜和豆制品,，后吃湯圓。
三,、吃湯圓最好喝原湯,！
糯米粉中含有較多的水溶性維生素，如維生素B1,、維生素B2等,，這些維生素對人體健康非常重要,，在煮制過程中，一部分就溶于湯中了,。這些維生素能促進(jìn)人體乙酰膽堿的合成,，有助于維持正常胃腸道功能。因此吃湯圓喝湯圓湯,，可以減少維生素B族的損失,。
四、正確選餡料,！
現(xiàn)市面上有各種各樣的餡料,，巧克力餡的營養(yǎng)價(jià)值比較低，含有代可可脂和巧克力味香料等反式脂肪酸,；奶油餡的湯圓含有反式脂肪酸,；花生、豆沙,、芝麻餡湯圓含磷量高,，會加重腎臟病患者病情。潰瘍病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多,，故甜味湯圓不宜多吃,。
最后，尹璇建議大家不妨自己做健康美味的湯圓,。
湯圓改良先從皮入手,，在面皮中加入菠菜汁、胡蘿卜汁,、番茄汁,、藍(lán)莓汁等食物，增加膳食纖維,、維生素及礦物質(zhì)含量,。餡料改良可將傳統(tǒng)的動物油改成植物油，少放糖,，并添加紫薯,、山藥、山楂,、南瓜等健康食材,，做到“美味與健康”兼收。
浙江在線健康網(wǎng) (編輯：健教科)
