天冷吃火鍋！這五件事你必須知道……
更新時(shí)間：2017-11-20 09:24:57點(diǎn)擊次數(shù)：1250次字號(hào)：T|T
天氣開(kāi)始變冷了,，三五個(gè)好友約上一起吃個(gè)火鍋成了常見(jiàn)的進(jìn)餐方式,。
那么，火鍋要怎樣吃才健康呢,？
“火鍋是冬天里很有暖意的美食,，”重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生與管理學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室副教授張勇笑著說(shuō)，“但是也要注意講究一些原則，才能吃得既暖身又健康,?！?/span>
火鍋底料選擇要慎重
火鍋鍋底種類(lèi)繁多，但總體上歸為兩大類(lèi)：紅湯和白湯,。
紅湯鍋底以麻辣為主,，色香味俱全，但對(duì)胃腸道刺激太大,，不太適合老,、弱、幼,、孕和哺乳婦女,。
紅油火鍋若加入了牛油，則不太適合肥胖人群或有高血壓,、高血脂,、冠心病、糖尿病的人,。
白湯主要是肉類(lèi)或者骨架熬制的高湯,，或由菌類(lèi)、中藥等熬制而成,，大家可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇不同的風(fēng)味,。
如果一起進(jìn)餐的人數(shù)較多，有人喜歡辣得過(guò)癮,，有人吃不了辣,，不妨就點(diǎn)“鴛鴦鍋”。麻辣清淡,，各取所需,，能很好地解決“眾口難調(diào)”的問(wèn)題。
少選干制,、加工類(lèi)菜品
菜品的選擇原則：品種盡量多樣化,；盡量選擇新鮮的蔬菜、菌類(lèi),、牛羊肉等,；干制、加工類(lèi)菜品盡量少選,。
此外,，點(diǎn)菜的份量也有講究：一般來(lái)說(shuō)，葷菜人均1~2個(gè),，素菜人均2~3個(gè),，按食量適當(dāng)增加或減少。
燙食順序：葷素交替
菜品燙食的順序：總體上需要葷素交替燙食，以避免發(fā)生葷菜吃太多,，而素菜吃不了的情況,。
如果一開(kāi)始就盡涮葷菜，不知不覺(jué)中便進(jìn)食了大量的肉食,。
張教授建議,，剛開(kāi)始時(shí)先燙食一些容易熟的素菜，或吃點(diǎn)開(kāi)胃素菜,，中間葷菜和素菜交替。
幾乎所有品種的蔬菜都可以涮火鍋,，但其中對(duì)身體最為有益的當(dāng)屬綠葉蔬菜,。
還要提醒大家的是，放入的蔬菜不要久煮,，以免破壞一些營(yíng)養(yǎng)成分,。
主食安排不可少：簡(jiǎn)單為好
在燙食火鍋時(shí)，可以吃些點(diǎn)心或者燙食一些薯類(lèi),，點(diǎn)心最好不要是油炸食品或甜品,。
可以每個(gè)人叫一份簡(jiǎn)單的主食，如白米飯,。因?yàn)槿藗兂曰疱伒臅r(shí)候往往容易忘記主食,，總是肉類(lèi)吃得過(guò)多，淀粉攝入不足,。
張教授建議大家開(kāi)始吃肉時(shí)便吃少量淀粉類(lèi)食物,，一則幫助控制食量，二則保護(hù)胃腸健康,，同時(shí)有益營(yíng)養(yǎng)平衡,。
餐后配點(diǎn)：新鮮水果
對(duì)于有些老百姓涮火鍋時(shí)喜歡喝冰鎮(zhèn)果汁、冰鎮(zhèn)啤酒或可樂(lè)等,，張教授表示,，最好不要進(jìn)食冷飲，不如在吃完火鍋后適當(dāng)吃點(diǎn)新鮮的常溫保存的水果,。
浙江在線健康網(wǎng) (編輯：健教科)
