春食韭菜正當(dāng)時(shí),，新近研究發(fā)現(xiàn)其可預(yù)防癌癥
更新時(shí)間：2017-04-10 09:13:41點(diǎn)擊次數(shù)：1270次字號(hào)：T|T
韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時(shí)節(jié)品質(zhì)最佳春天的韭菜葉似翡翠,，根如白玉,，脆嫩鮮美，清香馥郁,，這是因?yàn)樗?jīng)歷了一個(gè)嚴(yán)冬的“養(yǎng)精蓄銳”,，根和莖貯存了大量養(yǎng)分，因而有“春食則香,，夏食則臭”的說法,。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析表明：在1千克韭菜中，含有碳水化合物32克,、植物蛋白質(zhì)21克,、脂肪6克,、鈣480毫克、磷460毫克,、胡蘿卜素32毫克,、鐵17毫克以及維生素A、B,、C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和一些對(duì)人體大有裨益的植物性芳香揮發(fā)油,。此外，韭菜還含有硫化物,、苷類,、皂素等生物堿與大量纖維素。
中醫(yī)認(rèn)為,，韭菜性味辛,，溫；入肝,、胃,、腎經(jīng)；主要功用是溫中,、行氣,、散血、解毒,，可以治療胸痹,、反胃、吐血,、衄血,、尿血、痢疾,、痔瘺,、脫肛等癥狀?！侗静菔斑z》記載：“在菜中,，此物最溫而益人，宜常食之”,。因此,，春季適當(dāng)食用韭菜，可以養(yǎng)護(hù)人體的陽(yáng)氣,，增強(qiáng)人體抵抗細(xì)菌病毒的能力,。韭菜還是一種良好的強(qiáng)壯食品，民間自古稱韭菜為“起陽(yáng)草”，用現(xiàn)代人的說法,，堪比蔬菜中的“偉哥”，有“歸腎壯陽(yáng),，止泄精,，暖腰膝”之效，凡腎陽(yáng)虛所致夢(mèng)遺,、腰酸,、小便頻數(shù)、小兒尿床,、婦女腰酸白帶多者都可以常食,。
韭菜不僅是良藥，亦是佳蔬,。新近研究發(fā)現(xiàn),，韭菜和韭黃都是良好的抗突變蔬菜，有預(yù)防癌癥的作用,。韭菜含有的纖維素可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和大腸癌的發(fā)生，故有“洗腸草”之稱,。
需要指出的是,，韭菜雖好，但并非所有人都適合食用,，以下幾類人最好少吃或者不吃,。首先，愛上火的人體質(zhì)偏熱,，經(jīng)常出現(xiàn)便秘,、口舌干燥、生口瘡等上火癥狀,，而韭菜性溫,，偏于溫補(bǔ)，如果大量進(jìn)食,，會(huì)導(dǎo)致上火癥狀更為嚴(yán)重,。兒童由于抵抗力較低，容易上火,，最好也少吃韭菜,。
其次，韭菜中含有豐富的膳食纖維,，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),，但它也不易消化。胃潰瘍患者及腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜,，否則大量的粗纖維會(huì)刺激腸壁,，引起腹瀉。
大病初愈的人由于體質(zhì)較弱,、消化能力較差,，不宜食用韭菜。此外,，韭菜對(duì)子宮有一定的興奮作用,，準(zhǔn)媽媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動(dòng)不安,。
浙江在線健康網(wǎng) (編輯：健教科)
