春季吃鯽魚豆腐湯 健脾利濕又開胃
更新時(shí)間：2017-03-06 09:36:08點(diǎn)擊次數(shù)：1339次字號(hào)：T|T
鯽魚經(jīng)常出現(xiàn)在人們餐桌上,，它味道鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，深受人們的喜歡,。如今正值春季，這個(gè)季節(jié)就很適合吃鯽魚,。那么,，鯽魚怎么吃有營(yíng)養(yǎng),？鯽魚的做法有哪些,？別急,，下面為大家詳細(xì)介紹鯽魚的相關(guān)知識(shí)。
春季鯽魚最肥美 能健脾利濕
大多數(shù)人都認(rèn)為魚類在8-10月最為肥美,，但由于鯽魚在冬季為產(chǎn)卵期,，次年2-4月也是最適合進(jìn)食鯽魚的時(shí)期之一。
鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩,，肉味甜美,，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。其性平味甘,，入胃、腎,，具有和中補(bǔ)虛,、除濕利水、補(bǔ)虛羸,、溫胃進(jìn)食,、補(bǔ)中生氣之功效。
鯽魚每百克肉中含蛋白質(zhì)13克,、脂肪1.1克,，并含有豐富的鈣、磷,、鐵,、硒、鋅以及多種維生素,，鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu),，容易消化吸收，是肝腎疾病,、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源,。經(jīng)常食用,，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力,。鯽魚有健脾利濕,、和中開胃、活血通絡(luò),、溫中下氣之功效,。對(duì)脾胃虛弱、水腫,、潰瘍,、氣管炎、哮喘,、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用,。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補(bǔ)虛,，又有通乳催奶的作用,。
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既然鯽魚有這么多作用，那么鯽魚怎么吃有營(yíng)養(yǎng),？一般清蒸或煮湯營(yíng)養(yǎng)效果最佳,；若經(jīng)煎炸則上述的功效會(huì)大打折扣。平素用鯽魚與豆腐搭配燉湯營(yíng)養(yǎng)最佳,。
木耳清蒸鯽魚
原料：黑木耳100克,、凈鯽魚300克。
做法：
1,、鯽魚洗凈,；黑木耳泡發(fā)，去雜質(zhì),，洗凈,，撕成小碎片。
2,、將鯽魚放入大盤中,，加入姜片、蔥段,、料酒,、白糖、植物油,、鹽腌漬半小時(shí),。
3、鯽魚上放上木耳碎片，上蒸鍋大火蒸20分鐘即可,。
豆瓣醬蒸鯽魚
原料：鯽魚,、郫縣豆瓣醬。
做法：
1,、鯽魚洗凈控干水,，從魚背處橫切一刀，將1湯匙鹽抹遍魚身,，腌制5分鐘,。
2、香菜洗凈切成末,；姜切成絲,；蔥切成蔥花；往魚腹塞入少許姜絲,，魚身也灑少許,。
3、將姜絲,、蔥花和香菜末置入碗內(nèi),，加入3湯匙郫縣豆瓣醬、1/2湯匙雞粉,、1湯匙料酒和5湯匙清水調(diào)勻,，做成醬汁待用。
4,、將醬汁均勻地淋在鯽魚上,，蓋上一層保鮮膜。鯽魚放入鍋內(nèi)以大火隔水清蒸15分鐘,，取出灑上少許蔥花,，淋入1/3湯匙香油，即可上桌,。
清燉鯽魚湯
原料：鯽魚300克。油15克,，蔥花5克,，姜5克，鹽2克,，胡椒粉1克,，料酒少許。
做法：
1,、 鯽魚去鱗,、內(nèi)臟后洗凈瀝干水。
2,、 鍋燒熱后,，先用生姜片涂抹鍋底,，這樣煎魚時(shí)不太容易粘底，待油燒至七成熱,，將魚放入,，煎至兩邊金黃，灑適量料酒（可解魚腥味,，湯會(huì)變得更香）,，加入清水（水不要太多）燒開，用中火煮燉至湯呈濃白色,，加鹽,、胡椒粉、蔥花調(diào)味即可,。
鯽魚豆腐湯
原料：鯽魚,、豆腐，香蔥,、姜,、油、鹽,。
做法：
1,、鯽魚去除魚鱗和魚肚里的黑膜，徹底洗凈,，控干水份,，可以用廚房紙擦干。
2,、豆腐切小塊,，姜切片，香蔥打成結(jié)備用,。
3,、熱鍋涼油，放入姜片爆香,。放入鯽魚,，兩面煎至魚皮微露金黃色。
4,、加入沒過魚身2-3cm的開水,，放入蔥結(jié)，大火滾煮15分鐘,。
5,、放入豆腐，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。出鍋前5分鐘調(diào)入鹽即可,。
6,、最后可放香蔥或者香菜調(diào)味。喜歡稍刺激的口感,，也可以調(diào)入胡椒粉,。
提醒：不少網(wǎng)友都以為把魚湯熬成奶白色是最營(yíng)養(yǎng)的湯，但事實(shí)并非如此,。湯之所以呈現(xiàn)奶白色,，是因?yàn)樗袘腋×舜罅康闹疚⒘＃瓷涑霭咨墓?，讓人看起來覺得湯是白色的,，但這樣的湯并不代表更營(yíng)養(yǎng)，相反,，體重偏重的孕婦或血脂偏高的人都應(yīng)當(dāng)盡可能不要喝這樣的魚湯,。另外，魚肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白,，不少人覺得喝魚湯會(huì)比吃魚肉更營(yíng)養(yǎng),，但事實(shí)也并非如此，湯中只會(huì)存在少量的蛋白質(zhì),、大量脂肪和少量水溶性維生素,，真正的優(yōu)質(zhì)蛋白都在魚肉里，想要獲得營(yíng)養(yǎng),，吃肉比喝湯更好哦,！
健康報(bào)網(wǎng) (編輯：健教科)
