海鮮最肥美的季節(jié)來了！營養(yǎng)師都是怎么吃的？
更新時(shí)間：2016-09-26 09:13:42點(diǎn)擊次數(shù)：1370次字號(hào)：T|T
秋天,，無論海鮮還是河鮮，那叫一個(gè)鮮啊!螃蟹,、蝦、貝,、螺,，都是最肥美的時(shí)候，而且營養(yǎng)也很豐富,。怎么吃,，聽聽營養(yǎng)專家怎么說的。
鱔魚燉豆腐,，補(bǔ)鈣調(diào)血糖
說到進(jìn)補(bǔ)的水產(chǎn)品,，自然少不了鱔魚。鱔魚營養(yǎng)價(jià)值高,，富含DHA,、卵磷脂,、維生素A和鐵,。對(duì)于糖尿病人來講，其脂肪含量少,，含有的“鱔魚素”還有調(diào)節(jié)及穩(wěn)定血糖的作用,。
鱔魚燉豆腐就不錯(cuò)，熗鍋后依次放入魚和北豆腐,，添湯時(shí)加鹽和蔥,、蒜，慢火燉至剩1/4原湯,，撒點(diǎn)香菜就好了,。這道菜味道鮮美,，還可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。
買鱔魚時(shí)要挑游得歡實(shí),、中等大小的,，其死后會(huì)產(chǎn)生組胺，易引發(fā)食物中毒,，最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹,。另外，術(shù)后傷口未愈或有皮膚病的人盡量少吃,。
白灼蝦蘸醋,，鮮美護(hù)血管
秋天的蝦肉質(zhì)鮮，口感佳,，而且富含鎂和鈣等,，能起到保護(hù)心血管的作用。
蝦的做法很多,，做湯,、爆炒、白灼都不錯(cuò),。但提醒大家,，蝦頭盡量少吃。由于污染問題,，近海的蝦中可能會(huì)蓄積部分砷,、汞、鉛等重金屬,，這些重金屬大部分集中在蝦頭,。
我喜歡吃白灼蝦，色澤鮮亮,，保留食材原味,，還不破壞營養(yǎng)。白灼蝦蘸醋吃可謂是黃金搭配,，醋不但能提鮮,，還有殺菌的作用，和“去蝦頭”配合是雙保險(xiǎn),。另外,，身體虛弱或皮膚有疾患(傷口、膿,、瘡)者盡量不吃,。
箱烤秋刀魚，美味營養(yǎng)高
秋刀魚肉屬優(yōu)質(zhì)蛋白,，易于人體消化和吸收,，而秋季的秋刀魚營養(yǎng)價(jià)值最高,。
秋刀魚中富含不飽和脂肪酸，有提高大腦機(jī)能,，預(yù)防心腦血管疾病的作用,。家里若有烤箱的話，不妨試試箱烤秋刀魚,。
先將魚用鹽,、料酒、五香粉腌制,，然后放入冰箱中冷藏15分鐘,，這樣可以充分入味。拿出后用竹簽穿上秋刀魚,，在魚肉下墊點(diǎn)芹菜或洋蔥,，用錫紙包好，180℃烤5~7分鐘就可以了,。
需要注意的是,，有肝臟疾病和腎臟疾病的患者不宜多吃，可能會(huì)增加代謝負(fù)擔(dān),。
浙江在線健康網(wǎng) (編輯：健教科)
