核心提示：不論是中國(guó)人還是歐美人,，對(duì)于南瓜好像有種特別的感情。其實(shí)南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也確實(shí)不錯(cuò)！不過(guò),，與此同時(shí)關(guān)于吃南瓜也有很多說(shuō)辭與問(wèn)題。

    【南瓜是菜還是主食,？】

　　南瓜中的碳水化合物含量不高,，算不上主食，也算不上薯類的淀粉量,，比西瓜還少呢,！所以只能算作蔬菜，不過(guò)與一般的蔬菜相比南瓜的膳食纖維含量不算高的,，且果膠類水溶性膳食纖維比例較大,，所以南瓜這種蔬菜用來(lái)做粥喝，一點(diǎn)都不覺得粗粗拉拉,，反而跟粥的質(zhì)地很搭,！

　　【作為蔬菜，南瓜為啥那么甜,？】

　　南瓜碳水化合物含量并不高,，吃起來(lái)卻非常甜，這一點(diǎn)不同于一般的蔬菜,。為啥呢,？原來(lái)南瓜的碳水中以果糖、葡萄糖,、淀粉等成分構(gòu)成,，其中果糖的比例最大,，而果糖是碳水中最甜的，甜度大概是葡萄糖的三倍多,！(西瓜,、荔枝等特別甜也是因?yàn)楣呛扛?

　　【南瓜那么甜，糖友為啥還能吃,？】

　　網(wǎng)友的這個(gè)疑問(wèn)實(shí)則是暗含了“甜的食物,，糖友就不應(yīng)該吃”這個(gè)偽結(jié)論。其實(shí)甜并不是糖友的“紅燈”,，最重要的是把握量,！吃個(gè)四、五兩對(duì)于糖尿病人是沒(méi)有問(wèn)題的,，如果能帶皮一起吃就更可以放心咯,！

　　【南瓜降血糖，糖友使勁吃,？】

　　南瓜真糾結(jié),，有人說(shuō)太甜糖友不能吃；還有一撥人說(shuō)南瓜降血糖,，糖友需多吃,，到底如何吃？南瓜里面有一個(gè)成分叫南瓜多糖,，單獨(dú)提取出來(lái)吃有一定的降糖效果,；不過(guò)作為一個(gè)整體食物，南瓜含糖含能量,，多吃肯定是會(huì)導(dǎo)致血糖升高的,！在理論與實(shí)驗(yàn)上也得到了證實(shí)。
    【南瓜為啥建議帶皮吃,？】

　　南瓜去籽去皮后,，膳食纖維的含量并不高，而它本身是屬于高血糖生成指數(shù)的食物(比西瓜,、小米,、土豆等都要高，跟甜地瓜差不多咯),，尤其煮小(大)米南瓜粥等的時(shí)候,，升血糖速度是比較快的。皮中的這些膳食纖維對(duì)于延緩血糖上升具有至關(guān)重要的價(jià)值,！而且皮也不難吃,，如果你可以，請(qǐng)帶皮吃南瓜吧