澳大利亞一項(xiàng)為期15年的研究顯示,，每天食用富含硝酸鹽的綠葉蔬菜，有助于降低患老年黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn),。 

    老年黃斑變性是一種與年齡有關(guān)的常見眼部疾病,，早期癥狀為視力下降，晚期則表現(xiàn)為視野中心出現(xiàn)暗點(diǎn),、視物模糊,，嚴(yán)重者會失明，是造成老年人群不可逆視力損傷的主要原因之一,。 

    澳大利亞韋斯特米德醫(yī)學(xué)研究所研究人員在新一期美國《營養(yǎng)與飲食學(xué)會雜志》上發(fā)表論文說,，他們對2000名49歲以上澳大利亞人進(jìn)行了長達(dá)15年的跟蹤研究，并與此前相關(guān)研究獲得的大量數(shù)據(jù)相結(jié)合,，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，每天攝入100毫克至142毫克蔬菜類硝酸鹽的人同攝入少于69毫克的人相比,，患黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)降低35%,。 

    領(lǐng)導(dǎo)這項(xiàng)研究的巴米妮·戈皮納特說，食用富含硝酸鹽的綠葉蔬菜,，可能是降低黃斑變性患病風(fēng)險(xiǎn)一種簡便易行的方法,，但這項(xiàng)結(jié)論尚需進(jìn)一步驗(yàn)證。 

    富含硝酸鹽的蔬菜有菠菜和生菜等,，每100克菠菜含大約20毫克硝酸鹽,。 

    研究人員同時指出，他們沒有發(fā)現(xiàn)攝入142毫克以上的蔬菜類硝酸鹽有額外益處,，研究也未顯示攝入非蔬菜類硝酸鹽與降低黃斑變性患病風(fēng)險(xiǎn)之間存在關(guān)聯(lián),。