澳大利亞一項(xiàng)為期15年的研究顯示，每天食用富含硝酸鹽的綠葉蔬菜，有助于降低患老年黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)。 

    老年黃斑變性是一種與年齡有關(guān)的常見眼部疾病，早期癥狀為視力下降，晚期則表現(xiàn)為視野中心出現(xiàn)暗點(diǎn)、視物模糊，嚴(yán)重者會(huì)失明，是造成老年人群不可逆視力損傷的主要原因之一。 

    澳大利亞韋斯特米德醫(yī)學(xué)研究所研究人員在新一期美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)雜志》上發(fā)表論文說，他們對(duì)2000名49歲以上澳大利亞人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)15年的跟蹤研究，并與此前相關(guān)研究獲得的大量數(shù)據(jù)相結(jié)合，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天攝入100毫克至142毫克蔬菜類硝酸鹽的人同攝入少于69毫克的人相比，患黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)降低35%。 

    領(lǐng)導(dǎo)這項(xiàng)研究的巴米妮·戈皮納特說，食用富含硝酸鹽的綠葉蔬菜，可能是降低黃斑變性患病風(fēng)險(xiǎn)一種簡(jiǎn)便易行的方法，但這項(xiàng)結(jié)論尚需進(jìn)一步驗(yàn)證。 

    富含硝酸鹽的蔬菜有菠菜和生菜等，每100克菠菜含大約20毫克硝酸鹽。 

    研究人員同時(shí)指出，他們沒有發(fā)現(xiàn)攝入142毫克以上的蔬菜類硝酸鹽有額外益處，研究也未顯示攝入非蔬菜類硝酸鹽與降低黃斑變性患病風(fēng)險(xiǎn)之間存在關(guān)聯(lián)。