日前,，羅馬尼亞多瑙河下游大學(xué)食品科學(xué)與工程系的專家在克盧日-納波卡舉辦的“Pro Invent 2018”國際研究,、創(chuàng)新與發(fā)明沙龍上展示了一種不含亞硝酸鹽的豬肉香腸。香腸以沙棘粉替代了化學(xué)添加劑亞硝酸鹽,。
沙棘粉系從沙棘中提取植物精油后的副產(chǎn)品,，富含蛋白質(zhì)與纖維,，并具有抗氧化、抗菌特性,。香腸加入沙棘粉后呈沙棘果的黃色,，口感、保質(zhì)期與傳統(tǒng)香腸相差不大,，但更為健康,。將沙棘粉用于實際生產(chǎn)并不需要改變既有的技術(shù)路線,，可極大節(jié)省產(chǎn)品生產(chǎn)商的成本。
專家們表示,，亞硝酸鹽作為
食品添加劑被廣泛應(yīng)用,，但卻因其致癌作用而飽受詬病，找到相應(yīng)替代物無論從國家層面還是國際層面均具有重要意義,。
這種沙棘粉已取得專利,，并在“Pro Invent 2018”沙龍上獲得金獎和摩爾多瓦共和國國家知識產(chǎn)權(quán)局頒發(fā)的獎?wù)屡c證書。
