南方花生在生產(chǎn),、儲(chǔ)存過(guò)程中極易滋生一種易誘發(fā)肝癌的物質(zhì)――黃曲霉毒素,，導(dǎo)致花生油中黃曲霉毒素超標(biāo)。江西省農(nóng)科院最新研究成果――鮮花生制油新技術(shù)破解了這一瓶頸難題,，并于8月7日在江西花生生產(chǎn)全程機(jī)械化現(xiàn)場(chǎng)演示觀摩會(huì)上大放異彩,，得到國(guó)家花生產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系機(jī)械研究室,、加工與綜合研究室眾多專家的高度評(píng)價(jià)。

　　記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,，剛從地里采摘的新鮮花生,，剝殼后直接進(jìn)入鮮花生制油的中試生產(chǎn)線，經(jīng)過(guò)烘干,、翻炒,、壓榨等機(jī)械流程，制成的花生油橙黃純凈、清香四溢,。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽樣檢測(cè),，其黃曲霉毒素含量幾乎為零。國(guó)家花生體系首席科學(xué)家禹山林表示,，這是花生產(chǎn)業(yè)鏈加工環(huán)節(jié)的重大技術(shù)突破,。

黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，毒性比砒霜大68倍,。禹山林說(shuō),，在花生油的生產(chǎn)過(guò)程中，生長(zhǎng),、采摘和儲(chǔ)存3個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)極易產(chǎn)生黃曲霉毒素,。“新采摘的花生若6天內(nèi)沒(méi)有脫水曬干,，就會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素,；南方氣候潮濕，即便是曬干的花生在存儲(chǔ)時(shí)稍不注意,，也容易產(chǎn)生,。”禹山林認(rèn)為,，江西省農(nóng)科院這項(xiàng)新鮮花生不經(jīng)曬干直接制油的研究,，解決了南方花生油在生產(chǎn)過(guò)程中，極易產(chǎn)生黃曲霉毒素的這個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)的難題,。目前,，該項(xiàng)研究已申報(bào)國(guó)家發(fā)明專利。