美國(guó)食品和藥物管理局宣布,，將在3年內(nèi)禁止在食品中使用人造反式脂肪,，以助降低心臟疾病發(fā)病率,。人造反式脂肪問世已經(jīng)一個(gè)多世紀(jì),，一度被認(rèn)為是工業(yè)時(shí)代一項(xiàng)突破性的發(fā)明,，廣泛用于甜點(diǎn),、油炸食品等的加工,，如今卻被視為“有百害而無一利”,。

       天然反式脂肪不受影響

       反式脂肪又名反式脂肪酸,，主要來源是部分氫化處理的植物油,。美國(guó)食品和藥物管理局16日在一份聲明中說，由于部分氫化油在人類食物中的使用沒有被“普遍認(rèn)可為安全”,，這一機(jī)構(gòu)最終決定實(shí)施已經(jīng)醞釀一年多的禁用令,。

       按照禁令，美國(guó)食品生產(chǎn)商必須在3年內(nèi)調(diào)整產(chǎn)品配方,，剔除部分氫化油成分,，或向食品和藥物管理局申請(qǐng)?jiān)诋a(chǎn)品中添加部分氫化油的特別許可。2018年6月18日以后,，除非獲得批準(zhǔn),，美國(guó)市場(chǎng)上的加工食品將不再允許添加部分氫化油。

       美國(guó)食品和藥物管理局表示,，禁令只涉及人造反式脂肪,，一些肉類與奶產(chǎn)品中存在的少量天然反式脂肪無法避免，不受此決定影響,。

       這一機(jī)構(gòu)主管斯蒂芬?奧斯特羅夫說：“食品和藥物管理局對(duì)人造反式脂肪主要來源的行動(dòng)顯示了這一機(jī)構(gòu)對(duì)所有美國(guó)人心臟健康的責(zé)任,。”

       按照奧斯特羅夫的說法,，這一禁令預(yù)計(jì)將減少冠心病發(fā)生率,，“每年預(yù)防數(shù)以千計(jì)的致命心臟病發(fā)作”。

       禁令被指存在標(biāo)識(shí)漏洞

       有健康倡導(dǎo)組織質(zhì)疑,，美國(guó)食品和藥物管理局的禁令,，尤其是針對(duì)食品包裝上反式脂肪酸含量標(biāo)識(shí)的相關(guān)規(guī)定,，存在“漏洞”。

       總部設(shè)于華盛頓的“環(huán)境工作小組”研究部門主管勒妮?夏普在禁令出臺(tái)當(dāng)天說：“食品和藥物管理局沒能堵住允許加工食品生產(chǎn)商避免完全公開（產(chǎn)品成分）的標(biāo)識(shí)漏洞,?！?/span>

       按照美國(guó)食品和藥物管理局規(guī)定，如果每份食品中反式脂肪含量低于0.5克,，生產(chǎn)商可以在包裝上標(biāo)示反式脂肪含量為零,。

       “環(huán)境工作小組”說，消費(fèi)者如果食用幾份所謂“不含反式脂肪”的食品,，可能“不知不覺間吃下數(shù)克這種危險(xiǎn)物質(zhì)”,。

       此外，這一組織還質(zhì)疑,，禁令沒有有效防止食品生產(chǎn)商使用精煉油,、完全氫化油、乳化劑,、調(diào)味劑和著色劑等“其他隱蔽的反式脂肪來源”,。

       ■背景

       反式脂肪多用于甜點(diǎn)油炸等食品

       反式脂肪主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫,、不易變質(zhì),、存放久等優(yōu)點(diǎn)，在蛋糕,、餅干,、速凍比薩餅、薯?xiàng)l,、爆米花等食品中使用比較普遍,。

       早在2013年11月，美國(guó)食品和藥物管理局就已初步?jīng)Q定禁用人造反式脂肪,。這項(xiàng)禁令醞釀多時(shí)才最終出臺(tái),，緣于美國(guó)餐飲業(yè)界反彈。

       美國(guó)醫(yī)學(xué)研究院近年研究表明,，攝入反式脂肪會(huì)提高所謂低密度脂蛋白,、即壞膽固醇的水平，從而增加人們罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn),。研究報(bào)告說,，反式脂肪不是必需品，不存在所謂的攝入安全水平,，建議人們盡量少吃含反式脂肪的食品,。

       2006年，美國(guó)食品和藥物管理局要求食品包裝上必須標(biāo)明反式脂肪含量。這一機(jī)構(gòu)說,，這項(xiàng)規(guī)定和食品生產(chǎn)商調(diào)整產(chǎn)品成分的措施已經(jīng)促使美國(guó)反式脂肪消費(fèi)量在過去10年中減少78%,。

       ■關(guān)注

       中國(guó)已出臺(tái)反式脂肪標(biāo)準(zhǔn)

       2010年11月，針對(duì)媒體報(bào)道較多的反式脂肪酸問題,，當(dāng)時(shí)中國(guó)衛(wèi)生部正式做出回應(yīng)：已組織開展反式脂肪酸風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作,，在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)上，將按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)程序組織開展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作,。

       2013年1月1日實(shí)施的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定,，如食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂，必須在食品標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示反式脂肪酸含量,。同樣,，標(biāo)準(zhǔn)中還規(guī)定，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以標(biāo)示為“0”,。

       標(biāo)準(zhǔn)指出,，每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過2.2克,，過多攝入有害健康,。反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于每日總能量的1％，過多攝入有害健康,。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高,，從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

       2013年7月,，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心正式發(fā)布《中國(guó)居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》,。《評(píng)估》顯示,，我國(guó)居民通過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食總能量的0.16％,，北京、廣州這樣的大城市居民也僅為0.34％,，遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織建議的1％限值,，也顯著低于西方發(fā)達(dá)國(guó)家居民的攝入量。

       本次評(píng)估還發(fā)現(xiàn)加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要來源,，占總攝入量的71.2％,，其余為天然來源。在加工食品中,，植物油的貢獻(xiàn)占49.8％,，其他加工食品的貢獻(xiàn)率較低，如糕點(diǎn),、餅干,、面包等均不足5％。市面上多數(shù)品牌的咖啡伴侶不含反式脂肪酸或含量很低。