今年5月24日,，《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB19298-2014）（下簡稱新國標）即將實施,，該標準增減了微生物及理化指標,，要求包裝飲用水的名稱應當真實,、科學，標簽標識應清晰,、醒目、持久，使消費者購買時易于辨認和識讀,。而目前市場一些瓶裝飲用水標注的“活化水”、“小分子團水”,、“功能水”,、“能量水”等將不得標注。這也意味著目前市場上小分子水,、離子水,、富氧水等諸多稱謂的包裝飲用水名稱將退出市場。
“新標”實施
不科學標簽將禁止
我們?nèi)ド虉?、超市,，會發(fā)現(xiàn)瓶裝水種類繁多，而且名堂不少,。 5月10日,，記者到多家超市、商場的瓶裝水銷售區(qū)看到,，有的水號稱“能量水”,，有的則說是富氧水，而礦物質(zhì)水是最多的,。
在亭江路南城百貨超市,，市民張先生將各種水看了一遍,，不知道選那種水喝好。他說,，一些瓶裝水的標識說得很好,，真的有所說的作用嗎？最后他從解渴的角度出發(fā),，選購了一瓶純凈水,。而張先生的困惑，相信不少市民也有,。
根據(jù)包裝飲用水新國標,，這些不科學的標簽標識，在2016年1月1日起將不能使用,。如果瓶裝水企業(yè)在水中添加了食品添加劑,，用于調(diào)節(jié)口味的，新國標明確規(guī)定,，當添加使用硫酸鎂,、硫酸鋅、氯化鈣,、氯化鉀等食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味時,，需在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。
廣西瓶裝飲用水行業(yè)協(xié)會秘書長許強告訴記者：新國標實施后,，消費者將沒有上述選購的困惑,。因為包裝飲用水的產(chǎn)品名稱將不得標注“活化水”、“小分子團水”,、“功能水”,、“能量水”以及其他不科學的內(nèi)容。
水質(zhì)安全
新增了溴酸鹽指標
南寧市正品堂工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的桶裝水因菌落總數(shù)超標,，而出現(xiàn)在自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對今年一季度的食品抽檢不合格名單上,。
該企業(yè)一位姓胡的負責人介紹，新國標在微生特指標方面,，保留了大腸菌群指標,，新增了銅綠假單胞菌指標（又稱綠膿桿菌），不再保留菌落總數(shù),、霉菌和酵母計數(shù),、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標,。在理化指標上,，新增了溴酸鹽指標。
據(jù)介紹,，菌落總數(shù),、霉菌,、酵母等屬于衛(wèi)生指標，一般情況下不會影響公眾健康,，而過度控制衛(wèi)生指標菌和殺菌可能導致飲用水中溴酸鹽含量升高,，構(gòu)成健康風險。
在桶裝水的生產(chǎn)工藝上,，為了達到新國標的要求,，今年，正品堂工貿(mào)公司就調(diào)整了生產(chǎn)工藝,，從每升加0.3毫克的臭氧,，減為每升加0.1毫克臭氧。這才導致了桶裝水抽檢菌落總數(shù)超標,。
是不是溴酸鹽達標了,，菌落總數(shù)就會增加？
許秘書長提出了自己的看法,，一季度食藥部門的抽檢還是執(zhí)行現(xiàn)有的飲用水標準,，菌落總數(shù)仍然屬于被檢項目，這是所有的桶裝水企業(yè)必須執(zhí)行的,。目前,，用臭氧殺菌是絕大部分瓶（桶）裝水生產(chǎn)的主要工藝，至于在生產(chǎn)過程中使用多少量的臭氧,，國家也無規(guī)定,。臭氧用少了，就不能有效殺菌,，菌落總數(shù)會超標,；臭氧用多了,，溴酸鹽則會超標,。不過，采用活性炭的吸附法,，是可以做到菌落總數(shù)與溴酸鹽之間的平衡,。
對致病菌
新國標零容忍
許秘書長介紹，細菌,、細菌總數(shù)等詞匯,，長期以來被大家認為是有害的，可實際情況是細菌也分好壞,，細菌的種類繁多,，細菌中也有有害菌、無害菌和有益菌,，菌落總數(shù)則包含了所有細菌總數(shù),，只有“致病菌”才對人體有害,。
根據(jù)國家衛(wèi)生計生委對包裝飲用水新國標的問答。目前,，國際食品法典委員會（CAC）,、國際食品微生物標準委員會（ICMSF）、國際瓶裝水協(xié)會（IBWA）,、美國,、澳大利亞和歐盟等相關(guān)標準法規(guī)中，未對包裝飲用水設(shè)立衛(wèi)生指示菌指標,。國家衛(wèi)生計生委正在組織起草《食品安全國家標準 包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》,，將通過生產(chǎn)加工過程控制，加強對衛(wèi)生指示菌的監(jiān)測和管理,。因此,，新國標不再保留上述指標。但是,，新國標對致病菌零容忍,。
“以前大腸菌群5個抽樣樣本中，允許一個樣本中檢出大腸菌群,，現(xiàn)在5個抽樣樣本中都不允許檢出大腸菌群和銅綠假單胞菌,，” 許秘書長說，從5月24日,，新國標對包裝飲用水標準,、標簽等作出了更為嚴苛的規(guī)定，這對飲用水企業(yè)的水源品質(zhì),、工藝標準提出了更高的要求,。
天然泉水
廣西要保留這個標簽
面對新國標，廣西的包裝飲用水一定要適應,，并根據(jù)國家標準轉(zhuǎn)變水產(chǎn)品,。據(jù)許強秘書長介紹，目前廣西一共有298家桶裝水企業(yè),，由于廣西特殊的地理環(huán)境,，生產(chǎn)天然泉水的企業(yè)有118家、礦泉水企業(yè)有17家,，雖然只占廣西桶裝水生產(chǎn)企業(yè)的一半,，但是產(chǎn)量占到桶裝水的2/3。
新國標規(guī)定,，除天然礦泉水和飲用純凈水外,，剩余的“天然水”、“山泉水”,、“礦物質(zhì)水”等都被歸類到其他包裝飲用水,。
“如果這樣,，廣西很多山泉水的品牌價值就被弱化了，目前我們協(xié)會正在向國家衛(wèi)計委提交申請,，保留山泉水的標簽,。”許強稱,。
知多點
溴酸鹽
溴酸鹽是溴酸HBrO3的鹽類,，難溶于水，受熱都易分解,。溴酸鹽在國際上被定為2B級的潛在致癌物,，它是礦泉水或山泉水等天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后生成的副產(chǎn)物。
分解方式
溴酸鹽一般可通過紫外光進行分解,。
降低方法
1. 安裝電滲析裝置,，去除水中部分溴化物；同時在選擇水源水時,，盡可能選擇含溴化物濃度低的水作為制造礦泉水的水源,。
2. 安裝臭氧氣體流量計，在臭氧混合塔出口安裝臭氧在線監(jiān)視器可控制水中臭氧濃度,。
3. 添加適量食品級CO2氣體,，可降低流程水的pH，從而阻礙氧將水內(nèi)的溴化物氧化成溴酸鹽,。
爭議
觀點一：世衛(wèi)組織在《飲用水水質(zhì)準則》中把“溴酸鹽”列為2B組,，B級是它在動物中間有一些癥狀，但是在人之間是證據(jù)不足,，所以定為B級,。2B級的對人的致癌性更是不確定的。
觀點二：溴酸鹽中間里面有個有機物結(jié)合,，它是有致癌性,，但如果是單純溴酸鹽，它是不是致癌,？