我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)制定的原則之一，是能不添加的就不加,，能少添加的就少加,，這和目前社會(huì)對(duì)食品添加劑的態(tài)度基本相同，很多人都希望食品是“零添加”或者只加了極少數(shù)添加劑,。不過(guò),，在食品工業(yè)中，有些食品添加劑加了反而比不加好,，比如營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，是食品添加劑的一大類,，這包括了人體所需要的多種維生素(A,、B、C,、D,、K 等)、礦物質(zhì)(鈣,、鐵,、鋅、硒等)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(DHA,、乳鐵蛋白等),。對(duì)于某些特殊人群，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是必須的,，比如有的嬰兒需要吃嬰幼兒配方奶粉,，里面就必須加入多種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，配合乳清蛋白等其他成分就可以最大程度地滿足嬰兒的全部營(yíng)養(yǎng)需求,。

此外,，一日三餐不斷的成人，在不同生理階段還是會(huì)有營(yíng)養(yǎng)缺乏的可能，比如孕產(chǎn)婦依靠普通膳食較難滿足所需的鐵攝入量,，可以適當(dāng)補(bǔ)充些鐵強(qiáng)化醬油,，而30歲左右達(dá)到骨鈣峰值的成年人，選擇鈣強(qiáng)化食品有利于預(yù)防老年骨質(zhì)疏松的發(fā)生,。

當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑并不是越多越好,，比如脂溶性維生素吃多了反而有可能中毒，所以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)強(qiáng)化量的上限和下限都做出了規(guī)定,，既保證有效性又避免過(guò)猶不及,。