包子,、饅頭以及油條等,，是深受百姓喜愛的早餐食品。但你也許不知道,，食品中含鋁食品添加劑被廣泛使用,。請關(guān)注――含鋁添加劑能否一禁了之？

包子,、饅頭以及油條等，是深受百姓喜愛的早餐食品,。但你也許不知道,，為了讓它們顯得更為蓬松，更具“賣相”,，含鋁食品添加劑被廣泛使用,。

國家衛(wèi)生計(jì)生委、質(zhì)檢總局等五部門聯(lián)合發(fā)布的關(guān)于《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》中明確要求,，今年7月1日起,，“禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn),、經(jīng)營和使用,，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑”。

然而,，記者在多地走訪調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn),，盡管“禁鋁令”已實(shí)施月余，但含鋁添加劑的銷售與使用依然如故,，大量商販及公眾甚至并不知曉禁令的存在,。監(jiān)管乏力之下，“禁鋁令”正面臨“有令不行”的尷尬處境,。

禁令之下,，含鋁添加劑熱銷依舊

今年5月14日,，根據(jù)《食品安全法》和《食品添加劑新品種管理辦法》的規(guī)定，以及對《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中含鋁食品添加劑進(jìn)行重新評估后,，《國家衛(wèi)生計(jì)生委等5部門關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》正式發(fā)布,。

公告中同時(shí)調(diào)整了硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨的使用范圍，要求“小麥粉及其制品(除油炸面制品,、面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊),、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨”,。

但記者近日在一些城市走訪發(fā)現(xiàn),，含鋁添加劑仍在很多超市售賣。

在位于湖北省宜昌市夷陵大道上的一家超市,，一種產(chǎn)自廣東佛山的含鋁“泡打粉”仍在售賣,，配料表中標(biāo)注含硫酸鋁鉀，使用說明中則標(biāo)注“適合制作饅頭,、包點(diǎn),、糕點(diǎn)、餅干,、面包等”,，明顯有違“禁鋁令”要求。在東湖一路的一處批發(fā)市場,，也有不少含鋁添加劑的復(fù)合蓬松劑,、泡打粉售賣。店主徐先生極力向記者推薦：“很多包子,、饅頭店都在我這買,，質(zhì)量有保證?！?span>

在湖北恩施土家族苗族自治州所轄的恩施市,、咸豐縣等地的超市以及批發(fā)市場走訪時(shí)，同樣發(fā)現(xiàn)含鋁食品添加劑仍在銷售,。店主們多表示,，“銷售沒有受到什么影響?！?span>

嚴(yán)格政策居然“不為人知”

在市場中“鋁”見不鮮的同時(shí),，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，含鋁添加劑的銷售也在正常進(jìn)行,。通過淘寶網(wǎng)檢索發(fā)現(xiàn),，硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨以及酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉等添加劑，仍有許多網(wǎng)店售賣,。

記者與多名店主交流,，除一位店主表示聽說過“禁鋁令”之外，其他店主均表示“不清楚”,。店主們稱,，含鋁添加劑仍在銷往河南、山東,、河北,、天津等地，且未受到相關(guān)部門的干預(yù),。

銷售商表示不清楚“禁鋁令”,，一些饅頭、包子鋪的店主同樣表示“不知情”,。在湖北省荊州市學(xué)苑路上的一家包子鋪,，店主承認(rèn)使用了含鋁泡打粉，但強(qiáng)調(diào)“沒人說不能用啊”,。在武漢,、宜昌等地，不少仍在使用含鋁添加劑的饅頭,、糕點(diǎn),、面包店店主均表示，沒聽說“禁鋁令”,。

“長期食用含鋁添加劑食品,，對人體會(huì)有很大危害?！敝袊Z油學(xué)會(huì)發(fā)酵面食分會(huì)常務(wù)副會(huì)長楊子忠介紹，通常食品出現(xiàn)鋁超標(biāo),，多是因?yàn)槭褂昧撕X添加劑,。而目前學(xué)界較一致的看法是，鋁超標(biāo)將會(huì)影響人們的骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康,。

據(jù)介紹,，鋁超標(biāo)對身體的危害眾多。鋁在人體內(nèi)不斷累積會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變,，干擾人的思維,、意識(shí)和記憶力，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)記憶力減退,、震顫和身體協(xié)調(diào)障礙等,，甚至增加患老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。可導(dǎo)致兒童認(rèn)知障礙,、思維能力下降,，上課注意力不集中，多動(dòng),。過量鋁還可導(dǎo)致沉積在骨骼中的鈣流失,，抑制骨生成，影響身高,，發(fā)生骨軟化癥,。對腎臟也會(huì)造成傷害，鋁在體內(nèi)通過腎臟排泄,，過多鋁易引起腎功能失調(diào),、腎衰竭等。

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心最新發(fā)布的《中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評估》指出,，我國多達(dá)32.5%的個(gè)人膳食鋁攝入量超過每人每周耐受攝入量,。而日常膳食中，占總攝入量的75%的鋁來自于含鋁添加劑食品,。

然而,，本有望扭轉(zhuǎn)這一趨勢的“禁鋁令”，卻深陷一紙空文的尷尬,。

有令不行誰之過,？

“現(xiàn)在的狀況是，一邊是國家要求禁用,，另一邊是銷售沒人管,。”武漢大學(xué)城市安全與社會(huì)管理研究中心副主任尚重生認(rèn)為,，“對于明確禁用的,，就應(yīng)該禁止銷售。如果有些非食品領(lǐng)域需要使用這些添加劑,，必須嚴(yán)格限定使用范圍,。”

尚重生指出,，各級(jí)食品安全監(jiān)管部門也應(yīng)該加強(qiáng)對于含鋁添加劑使用的監(jiān)督檢查,，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任并明確處罰標(biāo)準(zhǔn)，不能放任商販對于含鋁添加劑的使用,，避免“禁鋁令”淪為一紙空文,。

曾在今年“兩會(huì)”上提交了《關(guān)于禁止含鋁膨松劑在所有食品中使用的建議》的全國人大代表、安琪酵母股份有限公司研發(fā)中心主任姚鵑認(rèn)為,，由于部分不含鋁的膨松劑,、泡打粉的價(jià)格略高于同類含鋁產(chǎn)品，有些人為了降低生產(chǎn)成本仍會(huì)選擇含鋁添加劑。

楊子忠等多位專家指出,，目前的“禁鋁令”中,，對于硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨只是限制了使用范圍，并未完全禁用,。部分油炸面制品,、面糊、裹粉,、煎炸粉等仍能使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨,，這意味著公眾鋁攝入量超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)依舊存在。專家們指出,，這兩類含鋁添加劑并非不可或缺,，建議適時(shí)出臺(tái)規(guī)定同樣予以禁止，避免經(jīng)銷商,、早餐店等鉆空子,，以更好地保障公眾“舌尖上的安全”。(據(jù)新華社電)