又到大學(xué)畢業(yè)季,，即將離開校園的大學(xué)生們開始了狂歡,。昨天凌晨，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)17名學(xué)生臨別聚餐,，在路邊小吃攤要了大量燒烤,，不料樂極生悲,，食用后17人中倒了14個。經(jīng)醫(yī)生檢查,，他們是亞硝酸鹽中毒,。目前，涉事小吃攤的攤主夫婦已經(jīng)被南京玄武警方控制,，食物中毒的具體原因仍在進(jìn)一步調(diào)查之中,。針對這一事件，警方提醒廣大大學(xué)生,，畢業(yè)季來臨,，聚會狂歡要注意安全，以防受到人身傷害,。

昨天凌晨1點左右,，南京孝陵衛(wèi)派出所接到南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生報警，稱有14個同學(xué)在吃了燒烤后病倒,，已經(jīng)送往醫(yī)院救治,。據(jù)學(xué)生介紹，他們都是畢業(yè)班的學(xué)生,，因為即將離校,，6月10日晚上共有17名同學(xué)一起聚餐狂歡,。當(dāng)晚,，他們在學(xué)校西門外一小吃攤購買了240多元的燒烤、炒飯等,，又買了兩箱啤酒,，然后在學(xué)校教室中聚餐。吃著吃著,，幾個同學(xué)陸續(xù)倒下,，還有人則臉色發(fā)紫，開始嘔吐,。有學(xué)生當(dāng)即判斷是食物中毒,，趕緊背起中毒同學(xué)往醫(yī)院趕。

民警趕到醫(yī)院詢問醫(yī)生后獲悉,，14名學(xué)生都是亞硝酸鹽中毒,。其中4人中毒較深,，進(jìn)了ICU，另外10人中毒較輕,。經(jīng)醫(yī)生救治,，中毒較深的4人已經(jīng)脫離了生命危險，而另外10人也已無大礙,。在調(diào)查學(xué)生病情的同時,，玄武警方也在第一時間將學(xué)生購買燒烤的小吃攤查封，并控制了攤主夫婦,。經(jīng)查,，這對夫婦是宿遷人，丈夫姓趙,，今年以來一直在南農(nóng)大西門外擺攤,，此前未發(fā)生過類似事件。據(jù)趙某夫婦交代,，他們的食材大多是從批發(fā)市場購入,，然后自己腌制進(jìn)行燒烤。而到底食物中的亞硝酸鹽如何產(chǎn)生,，是食材本身有問題,，還是攤主夫婦處理食材的方法有問題，抑或有更多原因,，目前尚無法得知,。記者獲悉，為弄清楚真正原因,，玄武警方已經(jīng)扣押了相關(guān)食材,，交由相關(guān)部門進(jìn)行檢驗。

關(guān)于亞硝酸鹽中毒

亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì),，成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒,，3克即可致死。一些蔬菜,，如菠菜,、大白菜、甘藍(lán),、韭菜,、蘿卜、芹菜,、甜菜含有大量硝酸鹽,，若存放于溫度較高處，在硝酸鹽還原酶作用下，硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽,，達(dá)到一定量時,，就會引起亞硝酸鹽中毒。此外,，硝酸鹽或亞硝酸鹽可作為肉或魚制品發(fā)色劑,，使肉魚烹調(diào)后仍呈紅色。若加入量過大,，也可引起亞硝酸鹽中毒,。亞硝酸鹽致毒的機(jī)理是，通過使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧,。亞硝酸鹽同時還是一種致癌物質(zhì)，據(jù)研究,，食道癌與患者攝入的亞硝酸鹽量呈正相關(guān)性,。

國家食藥監(jiān)局發(fā)安全預(yù)警

吃烤肉要防亞硝酸鹽中毒

國家食品藥品監(jiān)督管理局2011年5月5日發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警，提醒餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)對亞硝酸鈉等食品添加劑的使用管理,，謹(jǐn)防引發(fā)食物中毒,。安全預(yù)警提醒，亞硝酸鈉是強(qiáng)氧化劑,，進(jìn)入血液后與血紅蛋白結(jié)合,，導(dǎo)致組織缺氧，使人體出現(xiàn)青紫而中毒,。一次食入0.3克至0.5克的亞硝酸鈉即可引起中毒,，甚至死亡。在使用時,，應(yīng)盡量少用或不用,。作為食品添加劑，亞硝酸鈉允許加入到腌臘肉制品類,、醬鹵肉制品類,、熏燒烤肉類、油炸肉類,、西式火腿類,、肉灌腸類,、發(fā)酵肉制品類,、肉罐頭類肉制品加工中，最大使用量為每公斤150毫克,。國家食品藥品監(jiān)管局食品安全預(yù)警提醒,，餐飲服務(wù)單位一旦發(fā)生亞硝酸鈉食物中毒，在積極救治中毒人員的同時，要立即報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)管部門,，并立即停止食用和保存好現(xiàn)有可疑食品,，保存好留樣食品。