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野菇雖美 謹(jǐn)防中毒

更新時(shí)間:2014-02-13 16:05:00點(diǎn)擊次數(shù):2410次字號(hào):T|T

驚蟄過(guò)后,氣溫回暖,,雨水充足,,適逢野生蘑菇的生長(zhǎng)旺盛期。春季又特別適合去郊外采青,,一些游人在郊游時(shí)會(huì)順手采摘一些野蘑菇帶回家食用,,此時(shí)特別容易造成毒蘑菇中毒。

我國(guó)目前的毒蘑菇多達(dá)400種左右,,從南到北,,分布極廣。由于生長(zhǎng)條件不同,,各地區(qū)發(fā)現(xiàn)的毒蘑菇種類,、大小、形狀及其所含毒素也不同,。

毒蘑菇的有毒成分十分復(fù)雜,,有的一種毒蘑菇可以含有幾種毒素,而一種毒素又可以存在數(shù)種毒蘑菇中,。毒蘑菇一旦被誤食就會(huì)引發(fā)中毒,,而后果通常都很嚴(yán)重,常常危及生命,,有毒蘑菇中毒的病死率一直很高,,一般都在50%左右,而且往往具有家庭聚集性中毒的特點(diǎn),。

三,、四月份是蘑菇中毒高發(fā)期的開始,我國(guó)每年在此季節(jié)都會(huì)發(fā)生因采食野菇而中毒的事件,,中毒發(fā)生地區(qū)分布十分廣泛,,可以波及南北方很多地區(qū)。因此,,提示公眾一定要提高警惕,,避免誤食有毒野蘑菇,。

誤食毒蘑菇后,一般潛伏期最快為半小時(shí)至4小時(shí),,有的6~7小時(shí)開始發(fā)?。灰鹁癜Y狀的毒蘑菇發(fā)作最快時(shí)間有的可達(dá)10分鐘發(fā)病,,主要表現(xiàn)流涎,、流淚、潮熱,、譫妄,、精神錯(cuò)亂、幻視幻聽等,,搶救及時(shí)死亡率低,;如果是引起臟器中毒損傷的毒蘑菇,中毒后病情兇險(xiǎn),,死亡率高,,多半病人都是由胃腸型中毒后,部分毒肽進(jìn)入內(nèi)臟,,引起肝,、腎、腦,、心等實(shí)質(zhì)性臟器損害。以肝臟損害最為嚴(yán)重,,表現(xiàn)肝腫大,、轉(zhuǎn)氨酶升高、肝壞死等,。

毒蘑菇中毒的臨床表現(xiàn)還有可能會(huì)出現(xiàn)“假愈期”,,即經(jīng)相應(yīng)治療后,癥狀逐步緩解甚至消失,,但在一兩天后,,病情會(huì)迅速惡化,致使患者出現(xiàn)以腎衰竭為主的多器官衰竭,。因此,,提醒:在中毒初期癥狀出現(xiàn)緩解時(shí),仍應(yīng)在醫(yī)院積極接受治療,,觀察一段時(shí)間,,確保病情穩(wěn)定好轉(zhuǎn)。

如果自行采摘蘑菇煮食,,食用后很快出現(xiàn)惡心,、嘔吐、劇烈腹瀉和腹痛、視力模糊等表現(xiàn),,就應(yīng)該高度懷疑是毒蘑菇中毒,,必須馬上就醫(yī),千萬(wàn)不能拖延,,否則就可能會(huì)坐失最佳治療期,,引起昏迷乃至死亡等嚴(yán)重后果。

野生蘑菇種類繁多,,其鑒定需要豐富的專業(yè)生物分類學(xué)知識(shí)和條件,,就普通人而言,很難識(shí)別,。因此,,對(duì)于野生蘑菇,建議最好是不采,、不買,、不賣、不食,,以防中毒,。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心網(wǎng)站 (編輯:營(yíng)養(yǎng)與食品安全科)
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