【舌尖上的安全】干制魚蝦產(chǎn)品的消費(fèi)提示
更新時(shí)間：2024-01-12 16:55:00點(diǎn)擊次數(shù)：2349次字號(hào)：T|T
魚蝦營養(yǎng)豐富、口味鮮美,，但新鮮魚蝦保質(zhì)期較短,，很難滿足不同地區(qū)和季節(jié)消費(fèi)者的飲食需求。干制魚蝦產(chǎn)品延長了魚蝦的保質(zhì)期,，方便貯存，既保留了魚蝦原有的風(fēng)味,，又有其獨(dú)特的風(fēng)味,，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪酸,、維生素與礦物質(zhì)等成分,，受到消費(fèi)者青睞。為幫助廣大消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)識(shí)和安全食用干制魚蝦產(chǎn)品,，特做如下消費(fèi)提示,。
01、品類多樣有營養(yǎng)
干制魚蝦是指以新鮮或冷凍的魚蝦為原料,，經(jīng)干燥工藝,，加工制成的產(chǎn)品。其富含油脂蛋白,、脂肪酸,、維生素與礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。我國食用干制魚蝦產(chǎn)品歷史悠久,，《本草綱目》 中有“凡蝦之大者,，蒸曝去殼，謂之蝦米”的早期記載,。
按照制作工藝不同,，可分為淡干品和咸干品。淡干品主要包括淡海水魚干,、淡魷魚干,、淡墨魚干、淡干蝦皮,；咸干品主要包括咸海魚干,、咸魷魚干,、咸墨魚干、烤魚片,、咸蝦仁,、咸蝦皮等。
02,、應(yīng)用廣泛要適量
干制魚蝦產(chǎn)品食用方式多樣,，既可作為休閑食品，如香酥小黃魚,、烤魚片,、即食蝦仁等，也可作為佐餐食品或作為配菜制作包子,、餃子等,，如蝦皮雞蛋羹、豆干炒小魚干等菜肴,。
需要注意的是,，魚蝦干制后，水分被去除,，單位質(zhì)量的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)含量更高,，部分干制魚蝦產(chǎn)品為了便于保存，增加了鹽的使用量,，大量食用可能造成營養(yǎng)素和鹽攝人過多,。腎病患者、高血壓患者應(yīng)適量食用,，避免導(dǎo)致身體代謝負(fù)擔(dān),。
03、正規(guī)渠道來選購
建議消費(fèi)者從正規(guī)商超,、電商平臺(tái)等購買預(yù)包裝的干制魚蝦類產(chǎn)品,。確保產(chǎn)品外包裝完整，密封完好,。通過閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示信息選擇符合自身需要的產(chǎn)品,，盡量選擇靠近生產(chǎn)日期的產(chǎn)品。如需購買散裝干制魚蝦類產(chǎn)品,，可以通過“看”“聞”來簡(jiǎn)單地判斷產(chǎn)品品質(zhì),。
一看產(chǎn)品外觀。品質(zhì)較好的魚干類：一般呈黃白色,，部分產(chǎn)品邊緣略帶焦黃色,，魚片平整，片型完好,，組織纖維明顯,；品質(zhì)較好的蝦皮類：一般為透明色,、淡黃色或淡紅色，頭部兩只黑色的蝦眼完整不破碎,，尾部通常是紅色或部分紅色,；干蝦仁肉質(zhì)緊實(shí)，體型呈自然彎曲,，個(gè)體完整,，肉質(zhì)與蝦殼不粘結(jié)。盡量不要選擇外觀異常的干制魚蝦產(chǎn)品,。
二聞產(chǎn)品氣味,。品質(zhì)較好的干制魚蝦產(chǎn)品應(yīng)具有本身特有的風(fēng)味，不應(yīng)有刺鼻的“氨”味或混雜有其他氣味,。
04,、合理存放保安全
建議購買小包裝干制魚蝦制品，未開封的產(chǎn)品應(yīng)按標(biāo)簽建議的貯存方式存放,，盡早食用,。已打開包裝或散裝的干制魚蝦產(chǎn)品，放在10℃以下密封貯藏,，防止吸潮。如果產(chǎn)品較大,，可以先切成合適大小的塊狀再密封保存,。貯存過程中，如發(fā)現(xiàn)魚蝦表面發(fā)霉,、褪色或產(chǎn)生異味等,，不建議再食用
廣西市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào) (編輯：營食科)
