一,、番茄紅素

  番茄紅素是一種不含氧的類胡蘿卜素,，作為一種天然色素存在于自然界中，因最早于番茄中發(fā)現(xiàn)而得名,。番茄紅素不僅是強效的天然抗氧化劑,，還可上調內源性抗氧化酶的活性，在免疫調節(jié),、抵抗視疲勞,、延緩血管衰老等方面有良好的應用價值。

  人體自身不能合成番茄紅素,，需通過膳食補充,。番茄紅素在自然界分布很廣，以成熟的紅色植物果實中含量較高,，如番茄,、西瓜、紅色葡萄柚,、番石榴等,。番茄紅素在番茄中隨果實的成熟度增加而升高。如果希望人體能多吸收番茄紅素,，還要記得加熱熟吃,。加熱后，番茄紅素更易于在人體中轉運和吸收,。

二,、維生素A與β-胡蘿卜素

  維生素A是一種具有視黃醇生物活性的脂溶性維生素。維生素A能增強視網(wǎng)膜感光力,，維持角膜上皮和結膜上皮表面濕潤,。缺乏維生素A會導致感受弱光的能力減退，出現(xiàn)干眼癥,，甚至可引發(fā)夜盲癥,。

  維生素A的主要來源包括動物性食物中的視黃醇，以及植物性食物中的β-胡蘿卜素,。動物性來源的視黃醇可以直接被機體吸收利用,，而植物中的β-胡蘿卜素則需要在體內轉化為視黃醇才能被身體吸收利用，也就是會打折扣,。

  維生素A的動物性食物來源主要有禽,、畜的肝臟，蛋黃和牛奶等,。植物性來源的β-胡蘿卜素可不只存在于胡蘿卜中,。事實上，紅黃色及深綠色蔬菜和水果中，β-胡蘿卜素的含量也很高,，如南瓜,、紅薯、莧菜,、菠菜,、橙子、橘子等,。

三,、葉黃素

  葉黃素是一種類胡蘿卜素。葉黃素在人體不同組織中的分布并不均勻,，視網(wǎng)膜黃斑區(qū)是含量最高的區(qū)域,，特別是黃斑中心凹，即人類視覺最敏銳的區(qū)域,。葉黃素是視網(wǎng)膜黃斑色素的主要組成成分,，可吸收藍光、抗氧化和提高視功能,，避免藍光穿透角膜,、晶狀體而對視網(wǎng)膜色素細胞等結構造成損害。

  人體不能合成葉黃素,，需要從飲食中獲得,。食物中，黃玉米的葉黃素含量最多,。另外,，羽衣甘藍、菠菜等深綠色葉菜以及黃桃,、木瓜,、柑橘等黃橙色水果也是膳食葉黃素的重要來源。蛋黃中的葉黃素含量雖然不高,，但是它的生物利用度較高,，是等量蔬菜的3倍。因此,，雞蛋也是葉黃素很好的食物來源,。

四、蝦青素

  蝦青素是類胡蘿卜素的酮式含氧衍生物,。蝦青素能夠減輕紫外線誘導的角膜氧化應激反應,，抑制角膜細胞凋亡。還可利用其抗氧化能力,，減少晶狀體氧化蛋白的氧化應激損傷,。蝦青素不僅具有良好的血-視網(wǎng)膜屏障通透性,，且在提高免疫力,、抗氧化,、延緩眼部疾病發(fā)展等方面具有獨特作用。想要獲取蝦青素,，可以多食用蝦,、蟹、牡蠣,、鮭魚,、藻類等海洋性食物。

五,、花青素

  花青素也稱花色素,，是一種水溶性植物色素，屬于黃酮類化合物,。

  花青素能夠促進視網(wǎng)膜視桿細胞中的視紫紅質再生,，維持視網(wǎng)膜結構和功能；還可提高視紫紅質再生速度,，從而增加視網(wǎng)膜對光的感受性,，改善夜間視覺。此外,，花青素還能通過增強微血管的彈性,，改善循環(huán)系統(tǒng)，進而增強視網(wǎng)膜毛細血管的微循環(huán),，并利用加快微血管循環(huán)以減少眼睛受自由基的攻擊,。

花青素的食物來源主要是深色漿果（黑果枸杞、藍莓,、黑加侖,、黑桑葚等）、蔬菜（紫包菜,、茄子皮,、紫蘇等）和谷薯豆類（黑米、紅米,、紫薯,、黑豆等）。

均衡營養(yǎng) 助力視力發(fā)展

  介紹了這么多和眼睛有關的營養(yǎng)素,，那它們是不是攝入越多越好,？要不要額外補一補？事實上,，所有的營養(yǎng)素都需要均衡,、適量,。無論哪一種營養(yǎng)素攝入過多都會過猶不及、矯枉過正,。

  正常情況下,，家長們只需在日常飲食中注意食物多樣化、營養(yǎng)素均衡,，做到每天至少攝入12 種食材,，每周至少攝入25 種食材。在食材選擇上,，家長們要選對“色號”,，可側重選擇維生素A、花青素,、胡蘿卜素,、葉黃素、番茄紅素等營養(yǎng)素含量較高的食物,，為孩子們提供保護視力的營養(yǎng)餐,。

  在膳食制作時，推薦選擇蒸,、煮,、汆、燙,、快炒等對營養(yǎng)素有較好保護作用的烹飪方式,。尤其是對于深色蔬菜中的類胡蘿卜素，采用蒸,、煮的方式還會增加類胡蘿卜素的含量,，并且不會影響生物利用率。

  合理膳食是視力健康發(fā)展的重要保證,，就讓多彩的營養(yǎng)素助力孩子們看清七彩的世界吧,！