黃花菜味道香美,，營養(yǎng)豐富，受到廣大消費者的喜愛,。食用以干黃花菜為主,，常見的有涼拌黃花菜、黃花菜炒肉,、黃花菜燉肉湯等做法,。為幫助廣大消費者科學(xué)認(rèn)識和安全食用黃花菜，特作出如下消費提示,。

食用鮮黃花菜有風(fēng)險

含有秋水仙素易導(dǎo)致中毒

黃花菜屬于百合科多年生草本植物,，又名金針菜、忘憂草,、萱草,。在湖南、河南,、陜西,、甘肅等多個省份均有種植。盛產(chǎn)花期在6-8月份,，有鮮黃花菜和干黃花菜兩種,。鮮黃花菜中含有秋水仙素，食用過量會使人出現(xiàn)惡心,、嘔吐,、腹瀉等中毒癥狀，因此不建議消費者食用鮮黃花菜,。干黃花菜一般是在花期分批采摘的大花蕾或剛開的鮮花,，經(jīng)脫水干制獲得。由于干黃花菜經(jīng)過了蒸汽鈍酶,、日曬或熱風(fēng)干制,，又在烹飪前經(jīng)過水浸泡變軟，其中的秋水仙素含量已經(jīng)很少,，所以干黃花菜可以安全食用,。

三個方法挑到優(yōu)質(zhì)黃花菜

消費者在選購干黃花菜時，可從以下三方面判斷其品質(zhì),。

1.外觀上,。優(yōu)質(zhì)干黃花菜色澤呈淺褐色或淡黃色，條長且粗壯,，粗細(xì)均勻,，無雜質(zhì)。如果色澤深黃,、略帶微紅或色澤帶黑,，條身長短不一，粗細(xì)不均,，而且混有雜物,，說明質(zhì)量較差。

2.手感上,。用手攥一把干黃花菜,，手感柔軟有彈性，松手后隨即松散,，說明其含水量適度,。如果松手后久不散開，說明其含水量較大,。如果質(zhì)地堅硬易折斷,，表明品質(zhì)較差。

3.氣味上,。干黃花菜可以聞到其清香氣味,。如有霉味、硫磺味或煙味,，建議不要購買,。

干黃花菜盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃預(yù)防霉變

消費者在食用和儲存干黃花菜時，應(yīng)注意以下幾點：

干黃花菜盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃,，不留剩菜,。干黃花菜烹飪前應(yīng)清洗，清洗泡發(fā)過程中要換幾遍水,，擇洗干凈并去除異味,。

儲存時應(yīng)避免潮濕或受熱，保存在陰涼干燥處,。如果干黃花菜發(fā)生霉變,，不要再食用。