中華飲食文化博大精深,，筷子是不可或缺的“主角”之一,，作為特色餐具，筷子不單單是用來取食的“兩根細(xì)棍兒”,，還濃縮了傳承千年的中國禮儀和精神,，承載了豐富的內(nèi)涵和文化寓意?！按蠹一飪簞涌臧?！”“不就是多雙筷子的事兒！”從一日三餐到說話聊天,，再到現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)流行詞“筷子腿”,，娛樂界的組合“筷子兄弟”，筷子從日常走向了時尚,。
筷子里的世界觀
有關(guān)筷子的起源在民間有不少傳說,，在四川等地流傳的是，姜子牙受神鳥的啟示使用絲竹筷,；在江蘇一帶流傳的是,，寵妃蘇妲己為了討紂王歡心而用玉簪作為筷子夾菜喂紂王；流傳于東北地區(qū)的是,，大禹治水時為了節(jié)約時間,，用樹枝、細(xì)竹從沸滾的鍋中撈取食物而逐漸形成了筷子,。
傳統(tǒng)上對筷子的制式是有要求的，并不是隨意制作,?？曜拥臉?biāo)準(zhǔn)長度為七寸六分，代表著人的七情六欲,?？曜拥耐庑卧O(shè)計精美而且實(shí)用，兩端分別為方形和圓形,?？曜拥纳隙耸欠叫危阌谑殖?；筷子的下端是圓形,，便于使用。上方下圓，這也與早期“天圓地方”的宇宙觀相契合,。
筷子的使用方式也有講究,，在使用筷子的時候，一根主動,，一根受動,，一根在上，一根在下,，主動的在上的為陽,，而受動的在下的為陰，兩根筷子組合在一起就是一個太極,；夾菜時,，大拇指和食指在上，無名指和小指在下,，中指在中間,，這是“天地人”三才之象?？曜涌偸浅呻p的,，象征婚姻生活需要成雙成對、相互配合,、缺一不可,。
哪種材質(zhì)的筷子最好
筷子的種類有哪些？各自有什么特點(diǎn),？可能存在哪些健康風(fēng)險呢,？
筷子樣式繁多，不同時期用于制作筷子的材質(zhì)選擇也不一樣,，最早是用象牙制筷,，后來用石頭、玉,、銀等材料制筷,，到現(xiàn)在最常用的竹筷、木筷,、金屬筷,、聚合物筷等。
竹筷和木筷 分別以竹子和樹木為原材料制成的筷子,，材質(zhì)天然,，是最常見的筷子之一，也是推薦使用的筷子,。雖然竹筷和木筷取材健康,、天然、無毒、無害,，但是材質(zhì)本身在潮濕的環(huán)境下非常容易滋生致病微生物,，如黃曲霉、大腸菌群,、致病菌等,。這些微生物隨著食物進(jìn)入到胃腸道后，可以黏附在胃腸道黏膜表面生長繁殖,，它們產(chǎn)生的毒素會引起嘔吐,、腹瀉等胃腸道反應(yīng)。如果這些毒素通過胃腸道黏膜屏障進(jìn)入到血液中并隨血液侵入其他部位,，可能會造成肝,、腎損傷，嚴(yán)重者可以引起休克或死亡,。
金屬筷 主要包括不銹鋼筷,、銀筷、銅筷,、鈦合金筷等,。金屬筷相對比較重，容易清洗,，不容易長霉,，導(dǎo)熱較快，所以不合適用于夾取太燙的食物,。需要注意的是,，金屬筷原材料選用不當(dāng)，可能會含有鉛,、鎘,、鉻、砷,、汞等有害重金屬,，長期使用可能會導(dǎo)致這些有害重金屬在體內(nèi)的蓄積，引發(fā)健康問題,。
聚合物筷 主要是密胺材質(zhì)的塑料筷子，在食堂,、餐館用得比較多,。易清洗，不易長霉,。但是容易摔斷,，受熱容易變形。其原材料為高分子聚合物。由于生產(chǎn)工藝的原因,，高分子原材料中會含有一些未反應(yīng)的游離單體, 這些單體可能會在使用過程中遷移出來,，對人體健康產(chǎn)生危害。
筷子用對才健康
筷子隨著一日三餐而與我們密切接觸,，與健康息息相關(guān),，該如何健康用筷呢？
筷子的選擇很重要,。
建議首選竹筷和木筷,，選擇簡單無紋理的筷子。因?yàn)榛y凹槽里面比較容易滋生微生物,、沉積灰塵等,。此外，不要因視覺效應(yīng)而選擇涂彩漆的筷子,，雖然外觀精美,、吸引人，但是外表的涂漆中可能含重金屬及苯等有害物質(zhì),，隨著使用時間的延長,，涂漆可能脫落而隨食物進(jìn)入人體。
新買來的筷子在使用前要進(jìn)行徹底的清洗,。
筷子的生產(chǎn)包括多個步驟,，在生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)倪^程中非常容易沾染病毒、細(xì)菌等微生物及黏膠等化學(xué)物質(zhì),。如果只是用水沖一下,，沒有辦法徹底洗干凈。因此,，新買的筷子先用自來水清洗干凈,，然后用加入洗潔精的清水浸泡5~10分鐘，再放入鍋中用沸水煮半小時,。最后撈出擦干,、瀝干水分，或放入消毒碗柜中消毒,、烘干后,，放在干凈、干燥處備用,。
講究飲食文明,，備好公筷，最好專人?？?。
吃飯不僅是為了滿足生命所需和口福,，還可以借助美味佳肴來傳遞友情和親情。為了表達(dá)情感,，不少地方有主人給親朋好友“布菜”的習(xí)俗,，用自己的餐具給相鄰的人夾菜。這種表達(dá)方式可以說是溫馨中摻雜著尷尬,，“布菜”者真心實(shí)意地用自己的筷子夾菜,，接受者被動接受，吃吧,，心里有健康的擔(dān)憂,，不吃吧，又盛情難卻,、不好拒絕,。對于飲食習(xí)俗，我們需要弘揚(yáng)文明的精華,，去除影響我們健康的糟粕,。
為了自己和親朋好友的健康，我們要實(shí)踐“分筷”,、“合餐分食”等符合現(xiàn)代飲食文明和健康的做法,。每個人都有自己用的筷子和公筷，“布菜”,、夾菜時使用公筷,。入口時，使用自己的筷子,，以免讓筷子成為“病從口入”的媒介,。尤其是家中有肝炎患者、幽門螺桿菌感染者等,，筷子一定要單獨(dú)清洗,、存放。
及時徹底清洗,，不給病原微生物留機(jī)會,。
筷子用完后要及時清除食物殘留并徹底清洗。沒有及時清洗的筷子,，殘留著的食物殘?jiān)敲咕?、?xì)菌最好的培養(yǎng)基，豐富的營養(yǎng)物質(zhì)能讓其在幾個小時內(nèi)就呈幾何速度增長,，加速筷子霉變,。
存儲要保持干燥
細(xì)菌和霉菌等微生物都喜歡在潮濕的環(huán)境下生存，所以筷子清洗干凈后應(yīng)該將水分瀝干,、風(fēng)干,，不給它們提供生存的條件?？曜雍幸矐?yīng)該通風(fēng),、有出水孔，避免存水,。此外,，還應(yīng)該注意保持封閉，防止儲存的筷子被蒼蠅,、蟑螂等“光顧”,。
筷子需要定期更換，建議最佳的使用時間是3~6個月,。貌似只要筷子沒斷,，就可以用好多年，但是如果使用時間過長的話,，筷子表面容易磨損而變得粗糙,，出現(xiàn)裂紋、凹槽等,，非常容易滋生細(xì)菌,、霉菌等微生物。
盡量少用一次性筷子
在外就餐或者點(diǎn)外賣時,，大家經(jīng)常會選擇一次性筷子,。認(rèn)為其在方便的同時，還干凈,、衛(wèi)生,。其實(shí)不然，一次性筷子除了不環(huán)保之外,，還存在一定的健康隱患,。首先，一次性筷子生產(chǎn)廠家以小型企業(yè)為主,，衛(wèi)生要求難以得到保障,；其次，很可能使用到擱置時間過長的一次性筷子,，過了保質(zhì)期的筷子有可能已發(fā)生霉變,；最后，一次性筷子一般都是拆開后就直接使用,，未經(jīng)過徹底清洗,。
別看小小的一雙筷子，卻隱含著大大的學(xué)問,，健康用筷,，防止“病從口入”,，這些您都了解了嗎？