身體細(xì)長(zhǎng),，兄弟成雙,，只愛吃菜,，不愛喝湯”“酸甜苦辣它先嘗”……相信聽到這些謎語(yǔ)，大家能很快猜出謎底——筷子,！

      中華飲食文化博大精深,，筷子是不可或缺的“主角”之一，作為特色餐具,，筷子不單單是用來(lái)取食的“兩根細(xì)棍兒”,，還濃縮了傳承千年的中國(guó)禮儀和精神，承載了豐富的內(nèi)涵和文化寓意,?！按蠹一飪簞?dòng)筷吧！”“不就是多雙筷子的事兒,！”從一日三餐到說(shuō)話聊天,，再到現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)流行詞“筷子腿”，娛樂界的組合“筷子兄弟”,，筷子從日常走向了時(shí)尚,。

筷子里的世界觀

      有關(guān)筷子的起源在民間有不少傳說(shuō)，在四川等地流傳的是,，姜子牙受神鳥的啟示使用絲竹筷,；在江蘇一帶流傳的是，寵妃蘇妲己為了討紂王歡心而用玉簪作為筷子夾菜喂紂王,；流傳于東北地區(qū)的是,，大禹治水時(shí)為了節(jié)約時(shí)間，用樹枝,、細(xì)竹從沸滾的鍋中撈取食物而逐漸形成了筷子,。

       傳統(tǒng)上對(duì)筷子的制式是有要求的，并不是隨意制作,?？曜拥臉?biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度為七寸六分，代表著人的七情六欲,?？曜拥耐庑卧O(shè)計(jì)精美而且實(shí)用，兩端分別為方形和圓形,?？曜拥纳隙耸欠叫危阌谑殖?；筷子的下端是圓形,，便于使用。上方下圓,，這也與早期“天圓地方”的宇宙觀相契合,。

       筷子的使用方式也有講究，在使用筷子的時(shí)候,，一根主動(dòng),，一根受動(dòng),，一根在上，一根在下,，主動(dòng)的在上的為陽(yáng),，而受動(dòng)的在下的為陰，兩根筷子組合在一起就是一個(gè)太極,；夾菜時(shí),，大拇指和食指在上，無(wú)名指和小指在下,，中指在中間,，這是“天地人”三才之象?？曜涌偸浅呻p的,，象征婚姻生活需要成雙成對(duì)、相互配合,、缺一不可,。

哪種材質(zhì)的筷子最好

筷子的種類有哪些？各自有什么特點(diǎn),？可能存在哪些健康風(fēng)險(xiǎn)呢,？

      筷子樣式繁多，不同時(shí)期用于制作筷子的材質(zhì)選擇也不一樣,，最早是用象牙制筷,，后來(lái)用石頭、玉,、銀等材料制筷,，到現(xiàn)在最常用的竹筷、木筷,、金屬筷、聚合物筷等,。

 竹筷和木筷 分別以竹子和樹木為原材料制成的筷子,，材質(zhì)天然，是最常見的筷子之一,，也是推薦使用的筷子,。雖然竹筷和木筷取材健康、天然,、無(wú)毒,、無(wú)害，但是材質(zhì)本身在潮濕的環(huán)境下非常容易滋生致病微生物,，如黃曲霉,、大腸菌群,、致病菌等。這些微生物隨著食物進(jìn)入到胃腸道后,，可以黏附在胃腸道黏膜表面生長(zhǎng)繁殖,，它們產(chǎn)生的毒素會(huì)引起嘔吐、腹瀉等胃腸道反應(yīng),。如果這些毒素通過(guò)胃腸道黏膜屏障進(jìn)入到血液中并隨血液侵入其他部位,，可能會(huì)造成肝、腎損傷,，嚴(yán)重者可以引起休克或死亡,。

 金屬筷 主要包括不銹鋼筷、銀筷,、銅筷,、鈦合金筷等。金屬筷相對(duì)比較重,，容易清洗,，不容易長(zhǎng)霉，導(dǎo)熱較快,，所以不合適用于夾取太燙的食物,。需要注意的是，金屬筷原材料選用不當(dāng),，可能會(huì)含有鉛,、鎘、鉻,、砷,、汞等有害重金屬，長(zhǎng)期使用可能會(huì)導(dǎo)致這些有害重金屬在體內(nèi)的蓄積,，引發(fā)健康問題,。

聚合物筷 主要是密胺材質(zhì)的塑料筷子，在食堂,、餐館用得比較多,。易清洗，不易長(zhǎng)霉,。但是容易摔斷,，受熱容易變形。其原材料為高分子聚合物,。由于生產(chǎn)工藝的原因,，高分子原材料中會(huì)含有一些未反應(yīng)的游離單體, 這些單體可能會(huì)在使用過(guò)程中遷移出來(lái)，對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

筷子用對(duì)才健康

筷子隨著一日三餐而與我們密切接觸,，與健康息息相關(guān),，該如何健康用筷呢？

筷子的選擇很重要,。

建議首選竹筷和木筷,，選擇簡(jiǎn)單無(wú)紋理的筷子。因?yàn)榛y凹槽里面比較容易滋生微生物,、沉積灰塵等,。此外，不要因視覺效應(yīng)而選擇涂彩漆的筷子,，雖然外觀精美,、吸引人，但是外表的涂漆中可能含重金屬及苯等有害物質(zhì),，隨著使用時(shí)間的延長(zhǎng),，涂漆可能脫落而隨食物進(jìn)入人體。

新買來(lái)的筷子在使用前要進(jìn)行徹底的清洗,。

筷子的生產(chǎn)包括多個(gè)步驟,，在生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中非常容易沾染病毒、細(xì)菌等微生物及黏膠等化學(xué)物質(zhì),。如果只是用水沖一下,，沒有辦法徹底洗干凈。因此,，新買的筷子先用自來(lái)水清洗干凈,，然后用加入洗潔精的清水浸泡5~10分鐘，再放入鍋中用沸水煮半小時(shí),。最后撈出擦干,、瀝干水分，或放入消毒碗柜中消毒,、烘干后,，放在干凈、干燥處備用,。

講究飲食文明,，備好公筷，最好專人?？辍?/span>

吃飯不僅是為了滿足生命所需和口福,，還可以借助美味佳肴來(lái)傳遞友情和親情,。為了表達(dá)情感，不少地方有主人給親朋好友“布菜”的習(xí)俗，用自己的餐具給相鄰的人夾菜,。這種表達(dá)方式可以說(shuō)是溫馨中摻雜著尷尬,，“布菜”者真心實(shí)意地用自己的筷子夾菜，接受者被動(dòng)接受,，吃吧,，心里有健康的擔(dān)憂，不吃吧,，又盛情難卻,、不好拒絕。對(duì)于飲食習(xí)俗,，我們需要弘揚(yáng)文明的精華,，去除影響我們健康的糟粕。

為了自己和親朋好友的健康,，我們要實(shí)踐“分筷”,、“合餐分食”等符合現(xiàn)代飲食文明和健康的做法。每個(gè)人都有自己用的筷子和公筷,，“布菜”,、夾菜時(shí)使用公筷。入口時(shí),，使用自己的筷子,，以免讓筷子成為“病從口入”的媒介。尤其是家中有肝炎患者,、幽門螺桿菌感染者等,，筷子一定要單獨(dú)清洗、存放,。

及時(shí)徹底清洗,，不給病原微生物留機(jī)會(huì)。

筷子用完后要及時(shí)清除食物殘留并徹底清洗,。沒有及時(shí)清洗的筷子,，殘留著的食物殘?jiān)敲咕⒓?xì)菌最好的培養(yǎng)基,，豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能讓其在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)就呈幾何速度增長(zhǎng),，加速筷子霉變。

存儲(chǔ)要保持干燥

細(xì)菌和霉菌等微生物都喜歡在潮濕的環(huán)境下生存,，所以筷子清洗干凈后應(yīng)該將水分瀝干,、風(fēng)干，不給它們提供生存的條件,?？曜雍幸矐?yīng)該通風(fēng)、有出水孔，避免存水,。此外,，還應(yīng)該注意保持封閉，防止儲(chǔ)存的筷子被蒼蠅,、蟑螂等“光顧”,。

筷子需要定期更換，建議最佳的使用時(shí)間是3~6個(gè)月,。貌似只要筷子沒斷,，就可以用好多年，但是如果使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話,，筷子表面容易磨損而變得粗糙,，出現(xiàn)裂紋、凹槽等,，非常容易滋生細(xì)菌,、霉菌等微生物。

盡量少用一次性筷子

在外就餐或者點(diǎn)外賣時(shí),，大家經(jīng)常會(huì)選擇一次性筷子,。認(rèn)為其在方便的同時(shí)，還干凈,、衛(wèi)生,。其實(shí)不然，一次性筷子除了不環(huán)保之外,，還存在一定的健康隱患,。首先，一次性筷子生產(chǎn)廠家以小型企業(yè)為主,，衛(wèi)生要求難以得到保障,；其次，很可能使用到擱置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的一次性筷子,，過(guò)了保質(zhì)期的筷子有可能已發(fā)生霉變,；最后，一次性筷子一般都是拆開后就直接使用,，未經(jīng)過(guò)徹底清洗,。

別看小小的一雙筷子，卻隱含著大大的學(xué)問,，健康用筷,，防止“病從口入”，這些您都了解了嗎,？