宵夜必備的小龍蝦 食用到底有哪些誤區(qū)？
更新時間：2018-07-02 10:35:32點擊次數(shù)：2803次字號：T|T
夏天一到，宵夜攤上自然少不得美味饞人的小龍蝦,。蒜香,、麻辣、十三香、對于這種曾經(jīng)作為“入侵物種”的小龍蝦，吃貨們紛紛表示愛不釋手，吃到停不下來,。而另一方面，許多人覺得小龍蝦是雜食動物,，越臟的環(huán)境下越能生存,，小龍蝦全身都是寄生蟲，蝦線很臟不能食用,，這些常見疑惑是不是真的呢,？
??小龍蝦在越臟的環(huán)境下越能生存？
??小龍蝦其實是淡水的一種經(jīng)濟蝦類,，因其雜食性,、生長速度快、適應(yīng)能力強而增長速度快而大量繁殖,。而有科學(xué)研究證明,，小龍蝦體內(nèi)的蝦青素含量和它抵抗外界惡劣環(huán)境的能力有關(guān)系。經(jīng)常吃小龍蝦的人會發(fā)現(xiàn),，小龍蝦蝦體顏色比普通的對蝦顏色更紅,，這是因為其體內(nèi)的蝦青素含量大。但其實小龍蝦并不是自身產(chǎn)生蝦青素,，而是在食用含有蝦青素的藻類過程中慢慢積累,，產(chǎn)生強的抗氧化能力，從而增強其在惡劣環(huán)境下生存的能力,，這也導(dǎo)致了我們誤以為的小龍蝦必須在臟的環(huán)境下生存?，F(xiàn)在大多數(shù)的小龍蝦都是人工養(yǎng)殖，養(yǎng)殖環(huán)境和食用飼料大多有安全保障,，不用擔心小龍蝦的養(yǎng)殖環(huán)境問題,，可放心食用。
??小龍蝦全身都是寄生蟲,？
??我們經(jīng)常聽到有相關(guān)的新聞報道說食用小龍蝦發(fā)生腸胃疾病,、食物中毒、甚至是有生命危險,。大多數(shù)的人會直接反應(yīng)到小龍蝦很臟,，含有大量寄生蟲導(dǎo)致的。事實上小龍蝦確實含有大量的細菌和寄生蟲,，但基本都在頭部,，所以食用小龍蝦時一定要去掉頭部，并且要確保小龍蝦完全煮熟再食用,，不可吃生的或不熟的小龍蝦,。如果在家做小龍蝦時，建議是讓活蝦在水中養(yǎng)活24小時,，充分吐掉體內(nèi)的代謝物,，然后用刷子充分清洗干凈蝦身，去掉頭部再高溫烹飪,。
??小龍蝦蝦線一定不能吃,？
??平時吃蝦的時候，有些人即使覺得蝦線不干凈,，由于其他因素也會不去掉蝦線直接食用,。那小龍蝦的蝦線是否也能食用呢？蝦線其實是小龍蝦的“消化道”,，也就是排泄的地方,，往往容易堆積重金屬或其他有害成分，所以一般建議有條件的情況下要去掉蝦線,。
??但是跟我們平時吃對蝦一樣,，即使沒有去掉蝦線也能食用，只要保證高溫烹飪,，大部分的細菌都會被殺死的,，并不會對身體有太大的影響。
??小龍蝦味道鮮美,，也具有一定的營養(yǎng)價值,，但是有些商家往往為了追求利益而偷工減料，使用洗蝦粉來清洗小龍蝦,，洗蝦粉殘留危害大,。有些商家會用死蝦來代替活蝦，如果發(fā)現(xiàn)小龍蝦的尾巴是直的,，代表這是死掉的小龍蝦,，不建議食用。想要吃到美味的小龍蝦,，建議還是自己在家做,，健康又安全。
健康報網(wǎng) (編輯：營食科)
