水果月餅作為創(chuàng)新產(chǎn)品,，近年來頗受消費(fèi)者青睞,。然而有媒體爆料,，市場上一些所謂的水果月餅,，其實(shí)是冬瓜餡。在9月6日下午召開的2017年北京月餅文化節(jié)開幕式上,，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長朱念琳提醒月餅生產(chǎn)企業(yè),，對于水果月餅的標(biāo)注要謹(jǐn)慎。

“根據(jù)2014年5月1日正式實(shí)施的《食品餡料》國家標(biāo)準(zhǔn),，果肉含量大于25%才能稱為水果月餅,，否則只能稱為水果味月餅。” 朱念琳表示,，市場上銷售的很多所謂水果月餅確實(shí)是用冬瓜餡加各種香精,、香料制成的。冬瓜本身很健康,，口感好,，又無色無味，適合制成月餅餡料,，而且比用水果便宜很多,。冬瓜餡本身沒有問題，但企業(yè)在標(biāo)注上應(yīng)嚴(yán)格遵照國家標(biāo)準(zhǔn)謹(jǐn)慎行事,，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者。據(jù)了解,，很多鳳梨酥用的其實(shí)也是冬瓜餡,，個(gè)別企業(yè)也會(huì)在蓮蓉餡中摻入價(jià)格相對便宜的豆蓉,，消費(fèi)者在選購月餅時(shí)需要關(guān)注產(chǎn)品配料表。

北京焙烤食品糖制品協(xié)會(huì)還發(fā)布了月餅市場趨勢,。今年月餅市場漸趨年輕化,、地域化，口味創(chuàng)新和繼承傳統(tǒng)并行,。星巴克的新口味月餅,、味多美的法式月餅、全聚德仿膳的流芯類月餅,、北京稻香村的翻毛月餅等,，都令消費(fèi)者期待。月餅價(jià)格與去年基本持平,，50-180元的禮盒將占八成以上,。由于今年中秋節(jié)在國慶節(jié)之后，兩節(jié)并一節(jié),，企業(yè)普遍看好今年中秋市場,，月餅產(chǎn)量較往年有所增長，個(gè)別老字號(hào)企業(yè)產(chǎn)量增長28%,。