高溫炎熱時(shí)節(jié)食物容易腐敗變質(zhì),，細(xì)菌性食物中毒高發(fā)、頻發(fā),。為保障公眾飲食安全,，預(yù)防食物中毒發(fā)生，近日,，海鹽縣市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布高溫炎熱時(shí)節(jié)食品安全預(yù)警,，希望廣大市民引起注意，遠(yuǎn)離細(xì)菌性食物中毒,。
記者看到,，預(yù)警對(duì)市民需要注意的事項(xiàng)比較全面、細(xì)化,，首先要在食品選購(gòu)上嚴(yán)把安全關(guān),，要選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng),、超市和市場(chǎng),，要購(gòu)買(mǎi)感官正常的食品或食品原料。其次,，居家飲食上要牢記以下注意事項(xiàng),，需要冷藏或冷凍的食品，購(gòu)買(mǎi)后盡快放入冰箱保存,，避免在室溫中暴露過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì),。冰箱內(nèi)存放食品不宜過(guò)滿，要定期除霜,。蔬菜,、水果類(lèi)食品宜冷藏保鮮，與生肉,、生魚(yú)等要分開(kāi)保存,。聽(tīng)裝,、瓶裝、罐裝,、利樂(lè)紙盒,、真空包裝等包裝食品即開(kāi)即用，開(kāi)啟后應(yīng)及時(shí)冷藏且不宜久存,。烹調(diào)好的食物室溫存放時(shí)間不要超過(guò)2小時(shí),；剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏,，冷藏時(shí)最好用保鮮膜包好,，冷藏時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)，再次食用前要徹底加熱,，并確認(rèn)無(wú)變質(zhì)后方可食用,。
同時(shí)，在食物制作過(guò)程中要注意清潔衛(wèi)生,，食材要洗凈,，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開(kāi),，對(duì)于果蔬類(lèi)盡可能先浸泡半小時(shí)后再清洗食用,，清洗時(shí)應(yīng)采用流動(dòng)的潔凈水多次清洗。加熱烹制的食物要燒熟煮透,；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做,，可適量加入生蒜或醋殺菌。對(duì)于豆?jié){,、馬鈴薯,、四季豆等易引起食物中毒的食物應(yīng)燒熟煮透；從冰箱中取出冷藏,、冷凍食品烹飪前應(yīng)徹底解凍,；長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品食用前應(yīng)徹底再加熱，以殺滅存活的細(xì)菌,；不吃或少吃生食海產(chǎn)品,。
天氣炎熱，很多市民不愿意在家里開(kāi)火做飯,，選擇外出就餐,。對(duì)此，縣市場(chǎng)監(jiān)管局提醒,，市民外出就餐時(shí)要增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí),，應(yīng)選擇有證餐飲服務(wù)單位并索要發(fā)票或收據(jù)，并且最好選擇食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定高（即監(jiān)督信息公示牌上是“大笑”或“微笑”的標(biāo)志）的餐飲單位就餐,。燒烤食品原料儲(chǔ)存條件不當(dāng)容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì),，建議慎食,，特別是不要貪吃無(wú)證攤販燒烤。
當(dāng)然,，防范食物中毒事件的發(fā)生,，不僅要靠市民增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，更要求餐飲服務(wù)單位強(qiáng)化預(yù)防措施,?？h市場(chǎng)監(jiān)管局提醒，各餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購(gòu)索證索票制度,，不采購(gòu)和使用腐敗變質(zhì),、來(lái)歷不明的食品,、食品原料及病死的禽畜肉,，謝絕消費(fèi)者自帶野生菌或野生動(dòng)植物到餐飲服務(wù)單位加工食用；要嚴(yán)格按照要求管理和使用食品添加劑,；食品的生產(chǎn)加工制作,、貯存場(chǎng)所必須符合食品安全要求，減少食品污染環(huán)節(jié),；加工食品生熟分開(kāi),，煮熟煮透，特別是肉,、蛋和水產(chǎn)品等易被污染的食品要徹底加熱后食用,；要完善食品安全事故處置方案，落實(shí)食品留樣制度,，做好食物中毒應(yīng)急處置工作,。
縣市場(chǎng)監(jiān)管局還提醒，市民就餐后如出現(xiàn)劇烈嘔吐,、腹瀉,，同時(shí)伴有中上腹部疼痛，應(yīng)及時(shí)到就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診,，并妥善保存消費(fèi)憑證,、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告,、剩余食品,、嘔吐物等相關(guān)證據(jù)，同時(shí)撥打12345或12331投訴舉報(bào)電話,。餐飲服務(wù)單位一旦發(fā)生食品安全事故,，應(yīng)立即配合救治患者并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)，積極配合做好事故的調(diào)查處理工作,。