今日（6月1日），上海食藥監(jiān)局曝光了3家不合格食品，有機(jī)面粉被檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（俗稱(chēng)“嘔吐毒素”）超標(biāo)，上海人愛(ài)吃的青團(tuán)也不衛(wèi)生，被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，還有一家臘肉過(guò)氧化值超標(biāo)了。

據(jù)通報(bào)，上海食藥監(jiān)局共抽檢7大類(lèi)食品，包括：糧食加工品，食用油、油脂及其制品，調(diào)味品，肉制品，乳制品，飲料，方便食品等，共計(jì)1059批次，上述3樣食品被檢出不合格。

有機(jī)面粉檢出“嘔吐毒素”超標(biāo)

由上海聯(lián)家超市有限公司柳州店銷(xiāo)售的黑龍江省親民食品有限公司生產(chǎn)的有機(jī)面粉（規(guī)格型號(hào)：2.5kg/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-10-19）被檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇1.2×103μg/kg。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是鐮刀菌屬產(chǎn)生的一種B型單端孢霉烯族真菌毒素，是小麥、大麥、燕麥、玉米等谷物及其制品中最常見(jiàn)的一類(lèi)污染性真菌毒素，對(duì)動(dòng)物和人都具有很強(qiáng)的致嘔吐能力，因此又被稱(chēng)為“嘔吐毒素”。根據(jù)《GB 2761-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》規(guī)定，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇在小麥粉中的限量為1000μg /kg。

蛋黃肉松青團(tuán)不衛(wèi)生

由上海長(zhǎng)陽(yáng)面包廠有限公司生產(chǎn)的蛋黃肉松青團(tuán)（規(guī)格型號(hào)：90克/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-03-13）被檢出菌落總數(shù)3.0×104cfu/g。

菌落總數(shù)是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

臘肉過(guò)氧化值不達(dá)標(biāo)

上海臺(tái)申腌臘食品有限公司生產(chǎn)的臘肉（規(guī)格型號(hào)：400克/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-01-13）被檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）1.8g/100g。

過(guò)氧化值 表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。用于說(shuō)明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過(guò)檢測(cè)其過(guò)氧化值來(lái)判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品可能引起腹瀉，損害肝臟。