新華社北京3月22日電  “此次巴西‘問題肉’確實是一個造成國際影響的食品安全事件，但中國消費者不用恐慌,?！敝袊r(nóng)業(yè)大學教授、國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家曹兵海在接受新華社記者采訪時說,。

   近日巴西警方宣布,，巴西食品公司等多家企業(yè)涉嫌買通政府監(jiān)管人員，售賣和出口過期變質肉制品,。由于巴西是肉類出口大國,，此事引發(fā)國際關注。歐盟和智利,、韓國等國表示將暫停進口巴西“問題肉”,，美國和英國也表示將加強對巴西肉制品的檢查力度。

   “問題肉”事件對中國消費者影響多大,？

   目前巴西方面表示,，受整頓的企業(yè)不涉及向中國出口產(chǎn)品。

曹兵海也說,，巴西進口肉制品在中國市場只占一小部分,。以牛肉為例，統(tǒng)計顯示巴西2016年全年出口牛肉約185萬噸,，而同年中國從巴西進口帶骨凍牛肉只有17.12萬噸,。中國從全球采購牛肉約50萬噸,，其中大部分是澳大利亞牛肉。

   記者調查了北京部分超市和電商,，發(fā)現(xiàn)多數(shù)超市沒有售賣來自巴西的肉制品,，進口肉類主要來自澳大利亞、加拿大等國,。銷售人員告訴記者,，澳大利亞肉制品在超市銷售較多。

不過,，記者也在一家連鎖超市發(fā)現(xiàn)國內某知名肉制品加工企業(yè)出售來自巴西的冷凍去骨牛肩肉,。此外，一些大型電商網(wǎng)站也有來自巴西的肉類制品銷售鏈接,。

   萬一碰到巴西“問題肉”,，消費者該如何辨別？

巴西媒體報道的相關肉制品問題包括：在生產(chǎn)過程中給變質肉添加化學物質以掩蓋不良氣味,、改善色澤,，給牛肉注水以增加重量等。

   巴西專家表示,，消費者應學會辨別部分已流入市場的變質肉,。正常的肉整體呈自然紅色，而此次涉事的變質肉會出現(xiàn)部分偏黃或偏深的色澤,；質感上也會不勻稱,、不緊致。

   曹兵海說,，對于添加化學物質這個問題,，要靠有關部門用專業(yè)儀器檢測；而對于注水牛肉,，普通消費者可以采用簡單的辨別辦法：一刀切出斷面,，一只手的手背在牛肉斷面上貼一下，然后再和另一只手的手背互相貼一下,，如果感覺有粘性，就是沒注水的較新鮮的肉,。

   中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授朱毅說,，消費者要吃“放心肉”，必須購買經(jīng)正規(guī)渠道進入國內市場的進口肉,，不能圖便宜選擇來路不明的走私肉,、“海淘肉”等，走私肉猖獗是目前進口肉類市場的頑疾,。

“一定意義上,，食品安全是被設計出來的,。任何意想不到的手段以及疏漏都可能導致‘問題肉’出現(xiàn)，消費者僅依靠‘望聞問切’基本無能為力,，”朱毅認為,，“最好的安全建議是在選擇風險相對較小、安全性更高的大廠家和大品牌的同時,，經(jīng)常變換產(chǎn)地和品牌,。”

   朱毅說,，此次巴西“問題肉”事件的惡劣程度超過之前上海福喜過期肉事件,，但和歐洲瘋牛病事件、二噁英污染食品等相比危害較低,。這些食品安全事件屢屢發(fā)生,，也說明全球的食品安全監(jiān)管都有待加強。