網(wǎng)絡(luò)交易的發(fā)達(dá)給月餅安全生產(chǎn)監(jiān)管帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)，但有難度不代表就有理由放棄監(jiān)管，反而是要?jiǎng)?chuàng)新手段、跟上變化的腳步

??吃月餅只是我們時(shí)下過(guò)中秋的一種形式，放下一切瑣事與家人團(tuán)圓，才是更重要的情感表達(dá)

??“小餅如嚼月，中有酥與飴。”蘇軾在900多年前寫下的這個(gè)詩(shī)句，描述的正是那枚小小的月餅。眼下正值中秋節(jié)，也是月餅的最佳銷售時(shí)段。今年的市場(chǎng)有些不一樣，因?yàn)樗瓉?lái)了月餅新國(guó)標(biāo)出臺(tái)后的“首秀”。

??去年12月，新的月餅國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)開始實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餡料含量作出詳細(xì)規(guī)定，還對(duì)生產(chǎn)儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中的食品衛(wèi)生保障提出明確要求，比如理化指標(biāo)變更、新增召回制度等。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)雖然并非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，但其對(duì)推動(dòng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加大創(chuàng)新力度、規(guī)范市場(chǎng)秩序等明顯是有利的。不過(guò)，消費(fèi)者卻并不會(huì)拘泥于配料表上的數(shù)值，他們要的只是月餅足夠安全。

??曾經(jīng)，一系列與月餅有關(guān)的食品安全問(wèn)題大大動(dòng)搖了消費(fèi)者信心。這就需要市場(chǎng)管理再細(xì)一分、各方監(jiān)督再多一分，在原輔材料選擇、各類食品添加劑使用、加工儲(chǔ)運(yùn)衛(wèi)生及過(guò)期月餅回收處理等方面加以嚴(yán)格規(guī)范，企業(yè)一旦出現(xiàn)紕漏必須依法處罰，從而真正形成食品安全的紅線意識(shí)。此外，月餅是一種節(jié)令性食品，生產(chǎn)銷售有一定的時(shí)間局限，還需嚴(yán)密防范過(guò)期銷售、亂標(biāo)生產(chǎn)日期等問(wèn)題。尤其是在月餅生產(chǎn)方式、口味不斷創(chuàng)新的今天，監(jiān)管措施更要加緊跟進(jìn)。

??首先，隨著網(wǎng)絡(luò)交易發(fā)達(dá)，“私房月餅”在朋友圈走俏，烘焙地點(diǎn)也變成普通的家庭廚房。這本是可以讓消費(fèi)者與商家共贏的創(chuàng)新，卻因參與者資質(zhì)不明、監(jiān)管尚不到位而暴露出諸多問(wèn)題。比如，這些掛著“私房手工”招牌的月餅并非出自想象中的美廚娘之手，而是一些廠家生產(chǎn)后批量發(fā)給下家，下家再以“私房”為噱頭在微店出售；比如，真正的“無(wú)添加餡料”容易變質(zhì)，反而有了安全隱患。更重要的是，這些“私房月餅”的包裝上沒有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品生產(chǎn)許可證號(hào)、食品標(biāo)簽等信息，屬于典型的問(wèn)題產(chǎn)品。

??但是，“私房月餅”生產(chǎn)過(guò)程不透明、生產(chǎn)地點(diǎn)分散等特點(diǎn)又加大了監(jiān)管難度。有難度不代表就有理由放棄監(jiān)管，反而是要?jiǎng)?chuàng)新手段、跟上變化的腳步。為此，一方面，各地食藥監(jiān)等部門要加大對(duì)網(wǎng)售“私房月餅”的抽檢力度，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，食品必須立刻下架，發(fā)布信息的平臺(tái)還應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任；另一方面，有關(guān)網(wǎng)絡(luò)食品的經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法宜盡早落地，形成網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者先辦理證照、再上網(wǎng)經(jīng)營(yíng)的準(zhǔn)入門檻，規(guī)范行業(yè)發(fā)展。

??其次，為了迎合人們尤其年輕人多樣化的口味訴求，今年出現(xiàn)了小龍蝦月餅、燕窩月餅、鵝肝月餅等很多新品種，成功地吸引了消費(fèi)者注意力。但嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)是企業(yè)一切創(chuàng)新最基本的門檻，每一種口味的開發(fā)都必須夠安全才行。邁過(guò)了這個(gè)門檻，企業(yè)才能根據(jù)消費(fèi)者的需求進(jìn)行個(gè)性化創(chuàng)新。創(chuàng)新的目的是將更好的產(chǎn)品送到消費(fèi)者手上，從而搶占市場(chǎng)，為怪而怪是沒有任何意義的。與其在月餅口味上鉆牛角尖，不如多花點(diǎn)心思，在科學(xué)論證基礎(chǔ)上，制定出更符合現(xiàn)代健康飲食潮流的營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)體系，研發(fā)生產(chǎn)低脂肪、低熱量的月餅新產(chǎn)品，一定能大賣。

??除要守好安全關(guān)，天價(jià)月餅和過(guò)度包裝也是要不得的。雖然上述兩種情況近年來(lái)已經(jīng)有了明顯改善，但在今年的月餅市場(chǎng)上，2000元以上高價(jià)禮盒依然有銷路，這就意味著我們不能放松警惕，而是必須將相關(guān)措施一抓到底。