夏季來臨,，隨著氣溫不斷升高,，各類食物中容易滋生致病性細菌,，極易引起食物中毒,。西安市疾控部門有關專家為此提醒公眾，夏季應更加注意飲食衛(wèi)生,，預防食物中毒。

據(jù)了解,，西安市疾控部門統(tǒng)計顯示,，近五年來西安五至八月是細菌性食物中毒的高發(fā)時期。有關專家提醒公眾,，預防細菌性食物中毒可從防止食物污染,，控制細菌繁殖，徹底殺滅病原菌做起,。具體做法如下：保證原材料新鮮衛(wèi)生,。防止食物被細菌污染，保持廚房環(huán)境和餐具的清潔衛(wèi)生,；生熟食品分開做,，防止交叉感染?？刂萍毦敝?，盡快吃完做熟的食品，若吃不完及時冷藏剩余食品,。溫度在２℃～８℃,，可抑制細菌的繁殖。食用前徹底殺滅細菌,，生食要煮透,，隔餐食物要熱透,，中心溫度達到７０℃以上。 

對于有些細菌產(chǎn)生的毒素不怕高溫,，加熱后仍有引起食物中毒的危險,，建議熟食一般在夏季室溫存放時間應小于２小時。制作各類直接入口的食品（包括生拌果蔬,、熟食鹵味,、冰淇淋等），要特別注意操作衛(wèi)生,，盛放器具及雙手應徹底清洗消毒,，防止污染。