據(jù)江蘇媒體報(bào)道,，2013年全國(guó)腫瘤登記中心調(diào)查顯示，我國(guó)每年新發(fā)癌癥病例超過(guò)300萬(wàn),，而膳食與營(yíng)養(yǎng)因素相關(guān)的癌癥占30%以上,，有專家指出，癌癥發(fā)病與飲食的關(guān)系日益密切,。

　　針對(duì)全國(guó)腫瘤登記中心的調(diào)查數(shù)據(jù),，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院近日公布了致癌食物黑名單，其中包括腌制食品,、熏制食品,、燒烤食品、霉變食品,、隔夜菜和反復(fù)燒開(kāi)的水等等,。

　　消化道腫瘤占癌癥發(fā)病率43.3%

　　2013年全國(guó)腫瘤登記中心調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)癌癥發(fā)病率排在前十名的是：肺癌,、胃癌,、大腸癌、肝癌,、食道癌,、乳腺癌、胰腺癌,、淋巴癌,、膀胱癌和甲狀腺癌。其中消化道腫瘤占全部癌癥發(fā)病率的43.3%,。中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院大外科主任趙平表示,，飲食和癌癥有直接的關(guān)系！

　　個(gè)別地方成某種癌癥高發(fā)區(qū)

　　2013年全國(guó)腫瘤登記中心調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，一些地方存在著某種癌癥發(fā)病率明顯高于全國(guó)的平均值，也就是高發(fā)區(qū)：如江蘇啟東肝癌高發(fā),；河南的林州,，由于長(zhǎng)期吃腌制食品，食道癌發(fā)病率高于全國(guó)平均值數(shù)倍,；臺(tái)灣人喜食檳榔,，臺(tái)灣口腔癌發(fā)病率在全球居于前列。

　　防治癌癥的誤區(qū)

　　“饑餓療法”餓死腫瘤細(xì)胞

　　腫瘤細(xì)胞是不正常的細(xì)胞,，它們異常地快速分裂,、生長(zhǎng)，并“竊取”體內(nèi)正常細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng),。所謂“饑餓療法”反而會(huì)造成機(jī)體營(yíng)養(yǎng)不足,，增加感染的風(fēng)險(xiǎn),。

　　乳腺癌卵巢癌不能吃豆制品

　　天然大豆食物（如豆腐、豆?jié){及其他豆制品）的異黃酮含量并不高,，不足以改變體內(nèi)雌激素的總體水平,，對(duì)婦科腫瘤沒(méi)有明顯影響。

　　腫瘤患者喝湯最有營(yíng)養(yǎng)

　　據(jù)科學(xué)測(cè)試,，湯的營(yíng)養(yǎng)只有原料的5%―10%,，主要是一些維生素、無(wú)機(jī)鹽,，大部分營(yíng)養(yǎng)（特別是蛋白質(zhì)）都留在渣里了,。因此，建議患者盡量湯和渣一起吃,，除非消化能力差,，就只好喝湯了。

　　哪些物質(zhì)易致癌,？

　　1.腌制食品含致癌物二甲基亞硝酸銨

　　腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽,，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸銨。咸蛋,、腌菜等同樣含有致癌物質(zhì),，應(yīng)盡量少吃。

　　2.燒烤食品含強(qiáng)致癌物不宜多吃

　　燒烤食品：烤牛肉,、烤鴨,、烤羊肉、烤鵝,、烤乳豬等,，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

　　3.熏制食品常食易得食道癌,、胃癌

　　熏制食品：如熏肉,、熏肝、熏魚,、熏蛋,、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌,。

　　4.油炸食品含致癌物多環(huán)芳烴

　　油炸食品：食品煎炸過(guò)焦后,，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。

　　5.霉變食品含致癌毒草素黃曲霉菌素

    霉變食品：米,、麥,、豆、玉米,、花生等食品易受潮霉變,，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素――黃曲霉菌素,。

　　6.隔夜熟白菜、反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸銨致癌

　　隔夜熟白菜和酸菜,、反復(fù)燒開(kāi)的水：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸銨。