多吃堿性食物可降低患癌幾率，孕婦穿防護服可有效防范電腦輻射，餐前吃水果營養(yǎng)吸收更好，多吃酵素能排毒……一段時間以來，微信朋友圈里各種“富有”科技含量的“忠告”越來越多，讓人難辨真?zhèn)巍o所適從。
這些看起來滿含善意、頭頭是道的“忠告”究竟有沒有科學依據(jù)？事實的真相又是什么？記者選取了微信朋友圈里流傳甚廣的一些科技傳言，請中國科學院北京基因組研究所研究員楊運桂、孫英麗和米雙利為您解疑釋惑、正本清源、揭示真相。?D?D編 者
“十大致癌食物黑名單”中絕大部分可適量食用
微信“忠告”：
微信朋友圈里廣為流傳著一份“十大致癌食物黑名單”，人們?nèi)粘３缘目ㄗ选⒖谙闾恰⒂蜅l、腌菜等赫然位列其中?D?D舌尖上的至愛物原來都是聞之色變的“致癌物”。
專家回應：
除了“黑名單”中提到的腌菜含有明確可致癌的物質(zhì)，其余食品并沒有那么“恐怖”。
米雙利：幾乎所有的腌菜和醬菜在腌制過程中都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化成的亞硝胺是被科學研究證明了的致癌物質(zhì)。食物中加入鹽腌制一兩天至20天內(nèi)，亞硝酸鹽的含量是最高的。超過一個月后亞硝酸鹽的含量則減少至安全范圍。因此，對于腌制食品要注意食用的時間，并且不宜大量食用。
孫英麗：葵花籽致癌這種說法是沒有科學依據(jù)的。葵花籽富含不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，對身體有很多好處，比如可以使女孩子皮膚變光潔。因此，根據(jù)身體狀況適量攝入是有利健康的。當然，葵花籽吃過量了對肝不好，因為它會消耗膽堿，就會影響到肝，但一般人吃不到那么大的量，也不會致癌。需要注意的是，葵花籽如果發(fā)生霉變，則有可能產(chǎn)生黃曲霉素，它是致癌物質(zhì)。但造成葵花籽發(fā)苦的不一定就是黃曲霉素，所以如果平時吃到苦籽，只要及時吐掉并漱口即可。
對于口香糖，網(wǎng)上稱其使用的阿斯巴甜是致癌物。其實，阿斯巴甜是一種糖替代品，是允許使用的食品添加劑，在限量標準內(nèi)就沒有問題。美國食品藥品監(jiān)管局、歐盟食品科學委員會等審核評估后，都認為阿斯巴甜無致癌作用。
至于油條、河粉、皮蛋、爆米花，其實涉及的是鉛等重金屬在制作中含量超標后的危害。重金屬攝入過量產(chǎn)生的主要是失眠、貧血、智力減退等中毒反應，跟致癌不是一回事。但重金屬超標對人體健康的確是有危害的，所以對于上述食品建議少吃。
楊運桂：人體是一個由化學元素組成的有機體，化學元素存在的主要形式為水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)。而食物的主要成分與構(gòu)成人體的基本物質(zhì)相同，為維持人體代謝平衡提供了化學元素來源。因此，經(jīng)過長期選擇和馴化的原生態(tài)食物本身理論上都不會致癌。只要在之后的深加工處理過程中能保證安全，如沒有受到致癌物質(zhì)的污染，就不需要擔心。
人體沒有酸堿性之分，食補也無法改變?nèi)梭w酸堿性
微信“忠告”：
有研究表明，癌細胞不容易在堿性環(huán)境中存活，因此癌癥不會在堿性體質(zhì)的人群中生成；相反，酸性體質(zhì)的人群罹患惡性腫瘤的幾率會更高。所以，酸性體質(zhì)的人在日常生活中，應該多吃堿性食物（比如綠葉菜和水果）來改變體質(zhì)，從而降低罹患癌癥的幾率。
專家回應：
人體根本沒有酸性體質(zhì)和堿性體質(zhì)之分。人為地干擾身體體液酸堿性可能會帶來副作用。
楊運桂：這種觀點從生物學上根本就講不通。人體應該沒有酸性和堿性之分。人體內(nèi)有許多種液體：細胞內(nèi)液，細胞外液（血漿、組織液和淋巴液），還有分泌的各種消化液，排泄出的汗液、尿液等等。這些液體各有各的酸堿度，無法用pH值來衡量。
pH值是溶液中氫離子濃度指數(shù)的數(shù)值，一般在0?D14之間。當pH值為7時，溶液為中性；小于7時為酸性，值越小，酸性越強；大于7時呈堿性，值越大，堿性越強。
人體在正常生理狀態(tài)下，血液的pH值精確保持在7.35?D7.45之間，為弱堿性。另外，胰液的pH值高達8.8，屬強堿性。而人體中有幾個部位，必須偏酸才算健康。比如胃的酸堿值在1.5到2之間；健康的皮膚酸堿值應該是5.5左右，處于弱酸性，這樣能保護皮膚不容易滋生細菌。
也就是說，人的體液各有各的酸堿度，不能將人的體質(zhì)籠統(tǒng)地分為酸性體質(zhì)和堿性體質(zhì)，人為地干擾身體體液酸堿性，可能會帶來意想不到的副作用。
米雙利：癌細胞的確不能在過度堿性的環(huán)境中存活，但它也一樣不能在酸性環(huán)境里存活。同理，身體其它正常細胞也一樣，在各自組織器官的適當酸堿環(huán)境下才能生長得比較好。
另外，所謂的酸、堿食品應稱為呈酸性食物和呈堿性食物，這只是化學家對食物的一種酸堿判定，對改變?nèi)梭w的酸堿性起不到實質(zhì)性作用。
孫英麗：如果從另一個角度講，癌癥與酸性確實能扯上一點關(guān)系，但并不是“酸性體質(zhì)”誘發(fā)腫瘤，相反是腫瘤的生長可能會導致實體瘤周邊的微環(huán)境變酸。有科學研究發(fā)現(xiàn)，實體腫瘤周圍微環(huán)境的pH值的確比正常組織和器官要低。這是因為腫瘤細胞比正常細胞生長得快，腫瘤組織中血管、氧氣和養(yǎng)料的供應往往跟不上腫瘤細胞快速擴增的腳步，就生成了更多的乳酸等酸性代謝產(chǎn)物，使得腫瘤組織周邊的組織液pH值降低。然而，腫瘤細胞內(nèi)部的pH值卻是與正常細胞相同的。值得強調(diào)的是，實體腫瘤對體液酸堿度的影響只局限于腫瘤組織周邊的微環(huán)境，目前尚無科學證據(jù)表明實體腫瘤會導致整個身體的體液都變酸。
只要方案正確，放化療治癌有效果
微信“忠告”：
癌癥進行手術(shù)和放化療后，在大量癌細胞被殺死的同時，正常細胞也會被殺死，徹底破壞人的免疫系統(tǒng)，反而會促使病情加快惡化，加速死亡，遠不如保守治療的效果。
專家回應：
越來越多的案例已證明了化療放療藥物對癌癥的治療效果。今后精準醫(yī)療的發(fā)展將會使放化療的副作用越來越小。
孫英麗：總體上看，越來越多的案例已證明了化療放療藥物對癌癥的治療效果。例如，因為抗癌藥物順鉑和其他藥物的應用，睪丸癌治愈率從20世紀70年代的不到70%提高到現(xiàn)在的96%。
當然，也有一些癌癥患者因為放療化療的副作用而加速死亡，這是多種因素造成的。首先，放化療確實存在很多不完善的地方。比如由于缺乏針對性和識別不夠精準，它在殺死大量癌細胞的同時也會殺死很多非癌癥細胞，一些病人就會因此產(chǎn)生很強的化療反應。
第二，不恰當?shù)尼t(yī)療策略也會放大放化療的副作用。放化療的治療效果跟主治醫(yī)生的水平有很大關(guān)系，用藥量的大小非常關(guān)鍵。在正規(guī)的大醫(yī)院，做放化療之前一般都會有專業(yè)的醫(yī)師團隊為癌癥患者的身體進行全面的評估，然后再確定治療方案。
然而，有時醫(yī)療團隊受到各種條件的限制，并且在治療過程中未做到及時調(diào)整，結(jié)果就導致病人最終死于心臟等器官的衰竭或其他并發(fā)癥，而不是死于癌癥。
米雙利：當前，在癌癥的研究和治療領(lǐng)域特別推崇精準醫(yī)療，也叫個性化醫(yī)療。它是指定制醫(yī)療模式，以個人基因組信息為基礎(chǔ)，結(jié)合蛋白質(zhì)組、代謝組等相關(guān)內(nèi)環(huán)境信息，為病人量身設(shè)計出最佳治療方案，以期達到治療效果最大化和副作用最小化。
比如，在治療一個癌癥病人前，首先對他進行基因測序，針對個體情況給他用藥，這樣靶向性會更強。
隨著精準醫(yī)療的不斷發(fā)展，放化療方式必將不斷改進和完善，療效也將大大提高。