一,、好好的，怎么就痛風(fēng)了,？
如果您仔細(xì)觀察,，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，身邊患痛風(fēng)的朋友們可能有一些共同點(diǎn),。比如,，人到中年,、體型肥胖、工作壓力較大,、飲食習(xí)慣不健康,。為什么痛風(fēng)更鐘愛這些人群呢？
這得從痛風(fēng)的本質(zhì)說(shuō)起,。痛風(fēng)是一種由于體內(nèi)尿酸排泄減少,，和（或）嘌呤代謝障礙引起的疾病。尿酸是人體細(xì)胞中嘌呤在體內(nèi)代謝的產(chǎn)物,。痛風(fēng)的本質(zhì)便是各種原因引起尿酸在體內(nèi)堆積引起的,，以“高尿酸血癥、反復(fù)發(fā)作的急性單關(guān)節(jié)炎癥,、關(guān)節(jié)損傷和畸形”等為主要癥狀的疾病,，尤其以發(fā)作期間大腳趾關(guān)節(jié)劇痛最為常見。
由于雌性激素會(huì)促進(jìn)尿酸排泄,，而雄性激素會(huì)抑制尿酸排泄,。這就意味著，男性,、以及絕經(jīng)后的女性,，體內(nèi)尿酸更易堆積，更容易患痛風(fēng),。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明,，男、女性患痛風(fēng)的比例大約在20:1,。不過(guò),，誘發(fā)痛風(fēng)的并非只有性別因素。身形肥胖,、大量飲酒,，劇烈運(yùn)動(dòng)、短時(shí)間內(nèi)體重過(guò)快減輕,、膳食中脂肪含量過(guò)高,、喜食肉類海鮮、口味較重,、喝水太少等,，都會(huì)造成體內(nèi)尿酸代謝不良，均是引起痛風(fēng)發(fā)作的“兇手”,。
高尿酸和痛風(fēng)患者盡管在緩解期看起來(lái)和常人一樣,，但只要體內(nèi)尿酸水平不降低，便會(huì)持續(xù)沉積在骨關(guān)節(jié),、軟組織,、腎臟等部位,，引發(fā)手足關(guān)節(jié)變形、腎臟結(jié)石,。還有可能發(fā)展為腎功能不全,、腎衰竭，甚至引起腎性貧血,、腎性高血壓,、慢性心力衰竭等并發(fā)癥。
高尿酸,、痛風(fēng),，到底能不能吃豆類,？
前文我們提過(guò),，喜食肉類海鮮，是高尿酸,、痛風(fēng)的一個(gè)危險(xiǎn)因素,。那么，是不是可以通過(guò)吃豆腐,、豆皮,、豆干等豆制品來(lái)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白呢？
首先我們得清楚,，判斷一種食物是否適合高尿酸,、痛風(fēng)患者食用，主要考慮其嘌呤含量高低,。高嘌呤食物(嘌呤含量大于150毫克/100克),，包括各種海鮮水產(chǎn)、動(dòng)物內(nèi)臟,、酒精性飲品和高湯,、濃湯等，就不適合高尿酸,、痛風(fēng)患者,；而中尿酸食物(嘌呤含量在100-150毫克/100克之間)，包括四季豆,、紅豆,、綠豆、菌藻類,、畜禽肉等,，在食用時(shí)就需要謹(jǐn)慎選擇。一方面要考慮自己是否處于痛風(fēng)發(fā)作期,，一方面要考慮三餐中其他食物對(duì)體內(nèi)尿酸代謝的影響,。舉個(gè)例子,，吃了中嘌呤食物，最好要避免同時(shí)大量喝酒,，同時(shí)還應(yīng)增加飲水量,，促進(jìn)嘌呤排出。而低嘌呤食物(嘌呤含量小于50毫克/100克),，如新鮮蔬果,、淀粉類主食、牛奶和雞蛋等食物,，則應(yīng)該成為高尿酸,、痛風(fēng)患者食譜中的主角。
對(duì)于豆類食物而言,，不同加工狀態(tài)下,，嘌呤含量差異相當(dāng)大。比如,，黃豆在干豆?fàn)顟B(tài)下屬于典型的高嘌呤食物,，可一旦經(jīng)過(guò)泡發(fā)、磨漿,、點(diǎn)鹵,、脫黃漿等工序后，絕大多數(shù)的嘌呤早就溶解在黃漿水排掉了,，于是豆腐就變成了一種低嘌呤的“安全”食物,。豆?jié){中含有大量水分，嘌呤含量也不算太高,，屬于中等嘌呤食物,。而豆腐干、腐竹,、豆皮等豆制品水分含量低于豆腐,，也屬于中嘌呤食物，和豆?jié){一樣,，不建議痛風(fēng)患者大量食用,。真想吃豆制品時(shí)，優(yōu)先選擇豆花,、豆腐等豆制品,。如今，越來(lái)越多的研究發(fā)現(xiàn),，來(lái)自植物性食物的嘌呤對(duì)身體的危害小于來(lái)自動(dòng)物性食物的嘌呤,。也就是說(shuō)，豆制品對(duì)高尿酸,、痛風(fēng)的危害或許沒(méi)那么可怕,。需要提醒大家的是,，一定要根據(jù)自己吃了豆制品后的反應(yīng)來(lái)進(jìn)行選擇，如果吃了豆制品很容易誘發(fā)痛風(fēng),，那么還是敬而遠(yuǎn)之吧,。
科學(xué)搭配食物，高效防痛風(fēng)
高尿酸,、痛風(fēng)的飲食原則和其他“三高”疾病有所不同,。需要注意以下幾點(diǎn)：
主食要精細(xì)，發(fā)酵主食要少吃
對(duì)于痛風(fēng)患者,，尤其是在發(fā)作期,，建議您盡量選擇精米白面，減少粗糧,。另外,，發(fā)酵類主食，如包子,、饅頭,、發(fā)糕、面包等也要少吃,。
肉食少吃，烹調(diào)方式要注意
大多數(shù)動(dòng)物性食物,，如內(nèi)臟,、海鮮、畜禽肉類嘌呤含量都不低,。在痛風(fēng)急性發(fā)作期需要禁食,，即便在緩解期也要控制攝入量，并正確烹調(diào),，優(yōu)先采取燉,、煮等方式。同時(shí),，考慮到嘌呤易溶于水,，經(jīng)過(guò)燉煮后肉中大部分嘌呤都進(jìn)入湯汁，“棄湯吃肉”能有效降低嘌呤的攝入,。
蔬菜水果,，要挑著吃
蔬菜水果富含水分，礦物質(zhì)和維生素,，屬于偏堿性食物,，不僅能補(bǔ)充痛風(fēng)患者可能缺乏的礦物質(zhì)、維生素,，又可以適當(dāng)提高尿液的PH值,，幫助尿酸代謝,。不過(guò)，并非所有蔬果都適宜,，菠菜,、菌藻類、茼蒿屬于蔬菜中嘌呤含量較高的幾種,，在痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)謹(jǐn)慎選擇,。
少油少鹽，多喝水少飲酒和飲料
低脂飲食能幫助痛風(fēng)患者控制體重,，有利于改善癥狀,。但要注意，痛風(fēng)患者減重要循序漸進(jìn),，過(guò)快減重會(huì)讓體內(nèi)產(chǎn)生大量酮體和嘌呤,，反而提高尿酸水平，促進(jìn)痛風(fēng)發(fā)作,。另外,，食鹽、辣椒,、胡椒等重口味,、刺激的調(diào)味品都有促進(jìn)嘌呤生成或尿酸沉積的作用，急性發(fā)作期患者飲食還是應(yīng)該以清淡飲食為主,。
很多人都知道啤酒海鮮是痛風(fēng)患者的大忌,，其實(shí)只要是酒精性飲品，都會(huì)促進(jìn)嘌呤分解,、抑制腎小管對(duì)尿酸的排泄,，提高體內(nèi)尿酸水平。甜飲料,、蜂蜜由于果糖含量不低,，也會(huì)加速尿酸合成。建議痛風(fēng)患者以白開水,、淡茶水作為日常飲品,。
看似嚴(yán)苛的飲食禁忌，是為了幫高尿酸,、痛風(fēng)患者平穩(wěn)度過(guò)“發(fā)作期”,，延長(zhǎng)“緩解期”。而且,，這種“自律”還能讓您逐步養(yǎng)成清淡飲食,、吃天然食物的習(xí)慣。“食淡可知味，心清可悟真”,，只有將痛風(fēng)一直控制在緩解期,，我們才有機(jī)會(huì)擺脫“不死癌癥”的折磨，享受生活中更多樣的美好,。