帶你認識潛伏“殺手”——沙門氏菌
更新時間：2020-06-03 10:09:00點擊次數(shù)：1425次字號：T|T
這些天，大家還沒做好迎接夏天的準備，各地氣溫竟然紛紛爆表，高溫警報一次又一次拉響！帶著幾分猶疑，大家還是沒有能抗拒空調(diào)的誘惑，貪涼之人甚至一宿一宿地躺在空調(diào)房。
說“夏天的命是空調(diào)給的”，但許多夏天的病，也是空調(diào)給的。
原來還有一種病，叫做“空調(diào)病”？
鼻塞、乏力，像感冒又不是感冒，就是“空調(diào)病”嗎？
想病怏怏又割舍不下空調(diào)的人該怎么辦？
“空調(diào)病”是種什么病
醫(yī)學上其實并沒有一種病叫做“空調(diào)病”，這是一個社會學的病名，通常與空調(diào)的不恰當使用有關。
如果一定要有個定義，那么“空調(diào)病”是指長時間在空調(diào)環(huán)境下工作學習的人，因溫度太低、空間密閉、室內(nèi)空氣不流通，導致環(huán)境中病原微生物滋生，出現(xiàn)鼻塞、咳嗽、打噴嚏、頭昏、耳鳴、乏力、記憶力減退、四肢肌肉關節(jié)酸痛等癥狀。
夏天，正是新鮮蔬果搶鮮上市的時節(jié)，美食不可辜負啊！但大量報道顯示，有許多人因吃西瓜、哈密瓜等被“放倒”了，經(jīng)調(diào)查人員追根溯源，找到的致病“殺手”，竟是沙門氏菌！美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）發(fā)現(xiàn)，3.5%的哈密瓜表皮裂縫中藏有沙門氏菌。那到底沙門氏菌是“何方神圣”？讓我們一起揭開它的神秘面紗。
沙門氏菌是誰？它藏身何處？
沙門氏菌（Salmonella）是腸桿菌科中的一個重要的菌屬，它是常見的食源性致病菌，這些小小的微生物小到我們?nèi)庋鄱伎床灰姡３＜木釉谌撕蛣游矬w內(nèi), 除了喜歡污染水果和蔬菜外，還喜歡污染肉、奶、蛋及其制品等。由于它不分解蛋白質(zhì)，被其污染后的食物看起來似乎并沒有變化,所以稍不留神就可能遭受襲擊。
沙門氏菌的危害有多大？
沙門氏菌可以稱得上超級勞模，基本上可以做到全年無休地危害人類健康，尤其是夏、秋兩季，是沙門氏菌最活躍的季節(jié)，你稍有不慎，就可能中招，沙門氏菌感染最常見的癥狀有發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道癥狀，嚴重的可引起脫水、休克，甚至引發(fā)敗血癥。
怎樣應對沙門氏菌侵襲？
其實想對付這個潛伏“殺手”也挺簡單的，我們只要遵循世界衛(wèi)生組織提出的“食品安全五要點”，就能讓它無用武之地。
1、保持清潔：餐前便后要洗手，加工食品過程中要注意洗手，尤其是生熟食品交替處理的過程中。廚房用具要保持清潔，尤其是碗筷、刀、案板、抹布，不要讓它們成了污染源。
2、生熟分開：在儲存、加工食品時，使用兩套刀具、器皿、案板等分別處理生、熟食品，不能混用。在冰箱內(nèi)熟食放在上層，生食放在下層。
3、燒熟煮透：食物要徹底燒熟，才能將其內(nèi)部的細菌全部殺死，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)制品。冰箱里存放的剩余飯菜、熟食再次食用前應當徹底加熱。
4、在安全的溫度下保存食物：熟食在室溫下不得存放 2 小時以上；所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏（最好在 5℃以下）；冷凍食物不要在室溫下化凍。切記冰箱不是保險箱。
5、使用安全的水和食品原料：食材要新鮮，不吃超過保存期的食物。水果和蔬菜要徹底清洗干凈，用清潔的自來水沖洗果蔬，尤其是生食更要注意。
(編輯：健教科)
