高血壓是大家熟知的“三高”中的老大,，而近年來高血壓發(fā)病率不斷攀升,，足以令大家對其有效防治引起重視。那么,，究竟該如何來防呢,？有句話叫“病從口入”，你吃進嘴里的東西很關(guān)鍵,。
　　日前,，《美國高血壓雜志》上發(fā)表了一篇研究論文，認為同樣的食物如果烹飪方法不同致高血壓的風險也就有差異,，該項研究得出的結(jié)論是：在外吃飯次數(shù)越多,，血壓高風險越大。
　　這個結(jié)論靠譜嗎,？針對外國人做的研究中國人是否適用,？我們在日常生活中又該如何科學防治高血壓？昨天,，本報記者請杭城心血管病專家和營養(yǎng)專家給出了科學解釋,。
　　最新研究 每周在外多吃一餐飯，患前期高血壓風險提高6%
　　近日,，發(fā)表在《美國高血壓雜志》上的一篇研究論文引起了大眾關(guān)注,，因為文章的結(jié)論是“在外吃飯次數(shù)越多，血壓高風險越大”,，甚至還計算出具體的概率,，每周在外多吃一餐飯，患上前期高血壓癥狀的風險就會提高6%,。
　　據(jù)介紹,，該項研究是由杜克―新加坡國立大學醫(yī)學研究生院的研究者們完成的，他們在2013年11月至2014年3月間,，針對年齡在18-40歲之間的501名大學生進行調(diào)查,，考察他們的日常飲食及運動習慣,，并為受訪者測量身高、體重和血壓值,。
　　研究發(fā)現(xiàn),，501名受訪者中有27.4%出現(xiàn)前期高血壓癥狀，2.2%是高血壓患者,。這兩類人群平均每周在外用餐約12次,，而血壓正常的受訪者平均每周在外用餐約9次，他們常去的場所包括學校餐廳,、餐館和周圍的大排檔等,。這說明，除了性別,、體重和運動量外,，在外用餐的次數(shù)也與前期高血壓之間存在著關(guān)聯(lián)。
　　研究還發(fā)現(xiàn),，男性比女性更容易患上前期高血壓,，受訪男性中有50.9%屬于前期高血壓，而女性只有9%,。
　　請注意,，研究中所提到的前期高血壓指的是血壓偏高，但還未被確診為高血壓的階段,，這種情況在年輕群體中較為普遍,。
　　專家說法 心血管病專家：這種說法有一定道理
　　杭州師范大學附屬醫(yī)院副院長張邢煒是杭州市心血管病研究所的所長，他在聽完這個研究結(jié)論后認為：“有一定道理”,。
　　“影響血壓高低的重要因素是鈉,，而飲食中鈉主要來源于鹽、味精,、雞精等調(diào)味品,。我曾經(jīng)在美國住過一段時間，感覺他們餐廳里做的食物還是偏淡的,，但中國菜就普遍偏咸,，所以這個研究結(jié)論對于中國人來說還是蠻適用的?！睆埥淌谡f,，他日常的臨床工作中，有不少患者的切身體驗都驗證了這個研究結(jié)論,。
　　一位37歲的中年男子因經(jīng)常犯頭暈找到張教授,，一量血壓為160/90毫米汞柱，診斷為初發(fā)高血壓,。這位老兄反復強調(diào),，他的爸爸媽媽都是高血壓患者,，他應(yīng)該是遺傳所致，但仔細一問,，他父母都到50多歲才得高血壓,，并不像他這么年輕。
　　于是,，張教授把關(guān)注的焦點轉(zhuǎn)移到他的生活習慣,。一問得知，他是一位商人,，應(yīng)酬很多,，幾乎每天都在外面吃飯，而且他的工作很忙,，平常也沒什么時間運動。最終,，張教授并沒有給他開降壓藥,，只要求他限鈉飲食，就是每天在家吃飯,，控制鹽,、雞精、味精的攝入,。兩個月后,，男子血壓回到了正常范圍。
　　張教授說：“類似的情況在年輕人中比較常見,，這個人群工作壓力大,、運動鍛煉比較少等原因，患高血壓的風險不小,?！?/span>
　　營養(yǎng)專家：在外就餐點菜有講究
　　“飲食與慢性病間的關(guān)系已經(jīng)十分明確，除了鹽的攝入量與血壓升高正相關(guān)外,，高脂肪飲食也會導致血壓升高,。”杭州西溪街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心營養(yǎng)工作室負責人,、浙江省營養(yǎng)學會理事繆琴說,，近年來，他們一直致力于通過飲食控制來防治慢病,，如到農(nóng)貿(mào)市場門口現(xiàn)場為馬大嫂解說一家?guī)卓谌说牟似反钆渑c烹飪,。
　　繆琴在與社區(qū)居民們的接觸中發(fā)現(xiàn)，其實現(xiàn)在大家在家吃飯時已經(jīng)開始意識到要限鹽限油,，可一到外面吃飯,，這些就完全不受控制了,。而為了口感更好，飯店里的廚師往往會在做菜時加很多的鹽和味精,。
　　關(guān)于油脂與血壓,，杭州市疾控中心慢性病防治所裘欣副主任醫(yī)師告訴大家：“攝入過多的脂肪造成血脂升高，血脂可在血管壁上沉積,，促進動脈粥樣硬化形成,。如果高血脂沒有得到控制，動脈粥樣硬化程度會逐漸加重,，形成動脈粥樣斑塊,。斑塊增大、增多,，逐漸堵塞血管,，使血管管腔變窄，血流阻力增大,，導致血壓升高,。”
　　不過,，不論是應(yīng)酬還是普通交際,，在外面吃飯在所難免。那么,，在外就餐時怎么點菜更加健康,？
　　繆琴教大家記住以下幾個原則：
　　主食除了米飯外可以點蕎麥包或玉米包，對于老人和小孩來說容易消化,，或者點個五谷雜糧可以滿足各個年齡層的需求,；年輕人喜歡的水果或蔬菜沙拉最好別點，因為沙拉醬的脂肪含量很高,；干鍋包心菜,、花菜之類的蔬菜最好也別點，弄點清煮的蔬菜或小雜炒比較不錯,；葷菜要多吃魚和蝦,，且在烹飪方式上最好要清蒸、白煮,，不要選重口味的鐵板或紅燒類,。