大多中小學(xué)生每天蔬菜攝入量不足 食物換著吃更合理
更新時(shí)間：2017-12-18 09:46:14點(diǎn)擊次數(shù)：936次字號(hào)：T|T
“學(xué)校給學(xué)生食堂提供醪糟銀耳湯或銀耳雪梨罐頭湯,，用罐頭食品代替新鮮食材，用火腿腸代替新鮮肉……”中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所學(xué)生營養(yǎng)室胡小琪研究員說,，這是他們團(tuán)隊(duì)在某農(nóng)村調(diào)研時(shí)看到的情況,。
近日，在由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所,、聯(lián)合國兒童基金會(huì)和聯(lián)合國世界糧食計(jì)劃署聯(lián)合主辦的“第五屆中國學(xué)生營養(yǎng)改善研討會(huì)”上,，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所張倩研究員介紹，2010~2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測顯示,，我國6~17歲兒童平均每人每天奶及奶制品的攝入量在6~8歲時(shí)相對較高，之后隨年齡增加逐漸減少,，大多數(shù)兒童每天的奶喝得不夠,。膳食蛋白質(zhì)的三餐來源主要是午餐和晚餐,，早餐吃得富含蛋白質(zhì)的食物太少。而且很多中小學(xué)生每天蔬菜攝入量也不足,。
因此2017年8月1日由國家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》規(guī)定,，一日三餐應(yīng)提供谷薯類、新鮮蔬菜水果,、魚禽肉蛋類,、奶類及大豆類等四類食物中的三類及以上，尤其是早餐,。針對食物種類單一的問題,，指南指出，在滿足中小學(xué)生生長發(fā)育所需能量和營養(yǎng)素需要的基礎(chǔ)上,，進(jìn)行食物互換,，做到食物多樣，適時(shí)調(diào)配,，注重營養(yǎng)與口味相結(jié)合,。
谷薯類包括米、面,、雜糧和薯類,，可用雜糧或薯類部分替代米或面，避免長期提供一種主食,。胡小琪研究員說,，近些年我國居民薯類的攝入量下降，土豆燉牛肉,、土豆燉排骨或在米飯里加入紅薯等都可以,。
每天提供至少三種以上新鮮蔬菜，一半以上為深色蔬菜,，如菠菜,、空心菜、西紅柿,、胡蘿卜,、南瓜、紫甘藍(lán)等,。適量提供海帶,、蘑菇、木耳等菌藻類,。冬季可提供胡蘿卜,、白蘿卜、豆芽等。有條件的地區(qū)學(xué)校每天應(yīng)為學(xué)生提供至少一種新鮮水果,。
禽肉與畜肉互換,，魚與蝦、蟹等互換,。優(yōu)先選水產(chǎn)類或禽類,，畜肉以瘦肉為主，少提供肥肉,。每周給學(xué)生提供1次動(dòng)物肝臟,，每人每次20~25g。每天1~2個(gè)雞蛋,，各種蛋類互換,，烹調(diào)方式多樣，比如做雞蛋湯,、雞蛋羹,、炒雞蛋等。
平均每人每天提供200~250g(一袋/盒牛奶)或相當(dāng)量的奶制品,，如酸奶,、奶酪等。另外,，每天提供各種大豆或大豆制品,，如黃豆、豆腐,、豆腐干,、腐竹、豆腐腦等,。
浙江在線健康網(wǎng) (編輯：健教科)
