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美味魚生隱藏健康殺手

更新時間:2014-05-28 11:08:54點擊次數(shù):2201次字號:T|T
        春末夏初,,河鮮,、魚生成為人們餐桌上的美味,。魚生,,就是將新鮮打撈上來的淡水魚直接切片生吃,。那么,,舌尖上的美味,,是否能讓人們吃得放心,,吃得健康呢,?

根據(jù)第二次全國人體重要寄生蟲病現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果的推算:全國肝吸蟲病感染人數(shù)為1249萬人,,鞭蟲感染人數(shù)為2909萬人,鉤蟲感染人數(shù)為3930萬人,,蛔蟲感染人數(shù)約為8593萬人,,包蟲病受威脅人數(shù)為6600萬人。

認識誤區(qū)一:生吃魚生是幾千年延續(xù)下來的飲食文化,,不會有事,。

正確認識:目前,我國超過1200萬人感染肝吸蟲,,其中大多數(shù)分布在東南或者東北省份,。這些地區(qū)的群眾喜歡吃生魚片,淡水魚很容易感染肝吸蟲的幼蟲,,學名囊蚴,。人們通過生吃魚片吃進囊蚴,囊蚴進入人體肝臟,、膽管內(nèi)發(fā)育成肝吸蟲,。我國吃魚生的習慣已經(jīng)有上千年,,而肝吸蟲病的發(fā)現(xiàn)也已經(jīng)有一千年。

認識誤區(qū)二:魚生里面有寄生蟲無所謂,,偶爾吃一點也沒事,。

正確認識:肝吸蟲感染早期并無明顯癥狀,基本上不可能知道感染,。肝吸蟲寄生在人體肝臟的膽管內(nèi),,引起膽汁堵塞,膽管發(fā)炎,,肝纖維化,,肝硬化甚至肝癌。中國疾控中心寄生蟲病預防控制所周曉農(nóng)所長指出:“肝吸蟲,,被認為是造成肝膽管癌的一類致病源,。”

認識誤區(qū)三:蘸料,,比如高度白酒,,大蒜,芥末和醋等是可以殺死魚生里面的寄生蟲,。

正確認識:肝吸蟲的幼蟲,,也就是囊蚴,外面具有囊壁,,因此酒,、酸醋、辣椒等難以進入蟲體,,均不能殺滅肝吸蟲,。實驗證明,經(jīng)過上述蘸料處理的實驗組和未經(jīng)處理的對照組,,囊蚴均是存活的,。

中國疾控中心 (編輯:健教科)
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