流言：迷你蔬菜是新培育出來的蔬菜，營養(yǎng)價值比普通蔬菜更高,，所以賣的很貴,。

解析：二者營養(yǎng)價值上并沒有本質(zhì)區(qū)別，普通蔬菜照樣可以滿足我們的需求,，所以并不一定非要選擇迷你蔬菜,。

民以食為天，食以蔬為本,，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚囊环N食物，它可為人體提供所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),，經(jīng)常食之,，有益于人體健康。對于蔬菜,，我們長期以來食用的都是體型較大且成熟的普通蔬菜,。然而最近幾年，蔬菜市場卻發(fā)生了巨大的變化,，一些體型與普通蔬菜相比小很多的迷你蔬菜悄然走紅,，如小番茄、迷你胡蘿卜和水果黃瓜等,，頻繁出現(xiàn)在各大商超中,。

這些商家打著迷你蔬菜的營養(yǎng)價值高于普通蔬菜的旗號，將迷你蔬菜的價格售價定為普通蔬菜的數(shù)倍,，盡管售價高昂,，但購買的人卻依然絡(luò)繹不絕。那么問題來了,，迷你蔬菜的營養(yǎng)價值真的如商家所說的高于普通蔬菜嗎,？難道濃縮真的是精華？

本是同種類,，營養(yǎng)有千秋

迷你蔬菜,，顧名思義就是體型較小的蔬菜，它分為兩種，一種是體型較小但是未成熟的嫩蔬菜,；一種是體型小但是卻已經(jīng)成熟的蔬菜,。其中嫩蔬菜是蔬菜在生長過程中尚未完全成熟時就將其采摘的蔬菜，這種蔬菜經(jīng)過烹飪后口感嫩滑,，深得許多消費者的喜愛,。但是其生長時間不足，蔬菜本身未能積累較多的營養(yǎng)元素,，生理生化物質(zhì)未完全形成,，因而這種嫩蔬菜的營養(yǎng)價值就比普通蔬菜低許多。

那么作為另一種體型小但是卻已經(jīng)成熟的迷你蔬菜,，其營養(yǎng)價值是否也和嫩蔬菜一樣不如普通蔬菜呢,？答案是否定的。

其實,，這種成熟的迷你蔬菜與普通蔬菜相比,，最直觀的表現(xiàn)就是體型小很多，而出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因是品種培育理念不同,。隨著人民生活水平的提高,，人民已經(jīng)從“吃得飽”，向“吃得好”轉(zhuǎn)變,，對蔬菜的口感,、外觀和風味有了更高的要求。而迷你蔬菜以其玲瓏小巧,，迷你可愛和風味特殊等優(yōu)點受到許多人的喜愛,。為了順應(yīng)市場潮流，于是育種家們在培育時會選擇體型較小但性狀優(yōu)良的父本和母本以雜交或者自交等多種育種手段進行篩選,，最終培育出理想的迷你蔬菜品種,。

這些迷你蔬菜盡管個頭較小，但與普通蔬菜一樣都是需要經(jīng)過足夠長的生長周期后才能從種植地采摘下來,，成熟時其生理生化物質(zhì)已完成積累,，營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)形成，正所謂“麻雀雖小,，五臟俱全”,，所以，其營養(yǎng)價值并不會低于普通的蔬菜,。同樣的,，這些迷你蔬菜與相同種類的普通蔬菜相比，其營養(yǎng)價值也并不會高很多,，就如同黃白黑三種人種一樣,，都屬于人類,，但他們的遺傳差異度僅為0.1%。所以,，當商家推銷宣傳迷你蔬菜的營養(yǎng)價值普遍高于普通蔬菜時,，請勿上當受騙哦。

營養(yǎng)相似,，為何價高,？

也許你會疑惑，既然迷你蔬菜的營養(yǎng)價值和普通的蔬菜相差不大,，為什么市面上售賣的迷你蔬菜卻比普通蔬菜價格貴上幾倍呢,？

其實原因很簡單，價格受供求關(guān)系影響,，萬物皆以稀為貴,。迷你蔬菜與普通蔬菜相比，無論是從種植面積還是產(chǎn)量來看,，都遠無法與普通蔬菜相比,，所以迷你蔬菜才會昂貴。以番茄為例,，番茄作為世界第一大蔬菜作物,，在中國的種植面積達到1700多萬畝，而迷你番茄這一種類在中國的種植面積卻只有200多萬畝,，僅占番茄總面積的11.76%,，產(chǎn)出量十分有限，很難充分供應(yīng)市場,，在這供不應(yīng)求的情況下，迷你番茄的價格自然水漲船高,。

同時在育種方面,，國外蔬菜育種工作開展較早，其種子品質(zhì)與國內(nèi)相比較有優(yōu)勢,。因此,，中國有許多蔬菜種子都是從國外進口，在國內(nèi)占據(jù)了較大的市場份額,，特別是胡蘿卜,、黃瓜以及番茄等高端設(shè)施蔬菜種子嚴重依賴國外進口，進口比重達到了90%左右,。如中國的迷你黃瓜大都從荷蘭,、以色列以及其他歐洲國家進口，這些國家依靠著技術(shù)優(yōu)勢將種子定價較高,，使得國內(nèi)蔬菜種植成本也隨之增高,，因而引起了一系列的價高連鎖反應(yīng),。

國以農(nóng)為本，農(nóng)以種為先,，種子已經(jīng)成為了制約我國農(nóng)業(yè)健康發(fā)展的“卡脖子”問題,，亟待解決。目前,，國內(nèi)許多科研院所和企業(yè)已組成多個攻關(guān)團隊,，多方促進融合解決“卡脖子”難題。如中國農(nóng)業(yè)科學院深圳基因組研究所選育了“深愛”迷你番茄,、浙江省農(nóng)業(yè)科學院作物與核技術(shù)利用研究所選育出“心香”迷你甘薯以及上海交通大學培育了“申綠”系列水果黃瓜等,，在全國示范推廣種植都獲得了很好的反響。這不僅為國家種業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興注入了全新力量,，也為消費者提供了更多的選擇,，相信在不久后，迷你蔬菜的價格將變得更平民化,，普惠更多的消費群體,。

怎么選擇合適的蔬菜？

看到這里,，大家都知道了吧,？其實迷你蔬菜和普通蔬菜在營養(yǎng)價值上總體而言并不會有太大的差異，更多的差異在于迷你蔬菜具有水果風味,，還能生食,，口感比普通蔬菜更好，這也是迷你蔬菜可以在價格居高不下的基礎(chǔ)上還能吸引許多消費者購買的原因,。

因此,，在日常生活中，我們可以偶爾購買一些迷你蔬菜嘗嘗鮮,，更多的時候可以選擇普通蔬菜食用,，這是補充營養(yǎng)性價比最好的方式。當我們在挑選普通蔬菜時,，可以選擇外表光澤,，無腐爛無斑點，無皺縮的新鮮蔬菜,；此外,，還要多挑選一些顏色較深的蔬菜，如生菜,、油麥菜,、西藍花、胡蘿卜和西紅柿等,，做到餐餐有蔬菜,，深色占一半,。如此將可以為我們提供豐富的β-胡蘿卜素，葉黃素和花青素等營養(yǎng)物質(zhì),，促進人體健康生長,。

總而言之，迷你蔬菜和普通蔬菜在營養(yǎng)和風味上各有千秋,，對于作為消費者的我們來說,，無疑是為我們提供了更廣泛的食物選擇，使得我們能夠根據(jù)個人喜好和健康需求來調(diào)整膳食,。因此,，我們只需要均衡飲食，豐富蔬菜種類且做到不挑食不唯一,，根據(jù)自身條件選擇適合我們的蔬菜即可,。