咱老板姓日常所說的開門7件事“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”中，鹽應(yīng)該算是維持生命活動最基本的必需品，它的主要作用有4個。

1. 鹽中的鈉離子可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)水分均衡的分布，維持細胞內(nèi)外的滲透壓，讓各組織細胞在正常的環(huán)境下有序工作。

2. 鹽中的氯離子會參與胃酸的形成，促進消化液分泌，能增進食欲。

3. 鹽還能調(diào)節(jié)胃蛋白酶作用所必需的酸堿值，維持機體內(nèi)酸堿度的平衡和體液的正常循環(huán)。

4. 鹽中的鈉離子和氯離子對于維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性方面也有作用。

因此，人如果完全不吃鹽，或者過度地限制食鹽攝入，會造成體內(nèi)的含鈉量低，輕者出現(xiàn)食欲缺乏，四肢無力，暈眩等現(xiàn)象，嚴重時還會出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、心率加速，脈搏細弱、肌肉痙攣、視物模糊、反射減弱等癥狀。生病的時候，很多情況都需要輸生理鹽水（0.9%氯化鈉溶液），它并非直接治病的藥，而是靠它來助力身體的組織細胞盡快恢復。

要想健康吃鹽，不能僅靠炒菜不放鹽，下面的4個建議有助于日常健康限鹽。

1. 留意隱形鹽：醬油、雞精、味精等調(diào)料、海產(chǎn)品、醬肉、熏肉、醬菜、香腸、火腿等腌制食品、加工食品等，含有很多的隱形鹽，要盡量少吃或不吃。

2. 盡量選擇應(yīng)季新鮮的食物來烹飪：食材越新鮮，越不需要調(diào)味，僅依靠食材本身的味道就很鮮美了。

3. 用天然調(diào)味品：醬油、味精、雞精等，會增加鹽的攝入量，建議用黑胡椒、姜黃粉、九層塔、羅勒、迷迭香等這些天然的草本香料來調(diào)味，不僅能彌補因少放鹽帶來的口味單調(diào)，還能讓做出來的菜更加健康！

4. 減少外出就餐的次數(shù)：飲食營養(yǎng)，永遠講求的是一種平衡，而非極端。糖如此，鹽如此，所有的營養(yǎng)素亦如此。要健康和美味兼故，并付儲行動需要智慧和相關(guān)營養(yǎng)知識