注意：家常蒸米飯的3大誤區(qū)
更新時間：2015-10-08 09:07:02點擊次數(shù)：1535次字號：T|T
你知道嗎？想要米飯又營養(yǎng)又美味,，其實是有技巧的,，也許你往常蒸米飯的方法是錯誤的哦。在這里,，為大家總結(jié)一下蒸米飯的常見誤區(qū)都有哪些,，以及讓米飯更加美味的方法，快來一起看看吧,。
米飯的功效與作用
補(bǔ)中益氣,。適宜膚色沒有光華，失去紅潤,、手腳冰冷的人群,。
健脾養(yǎng)胃。適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,，大便溏泄,，食欲不振，肢倦乏力等癥,。中和胃酸,，緩解胃痛。
明目,?？深A(yù)防治療眼部干燥、視力模糊,、結(jié)膜充血,，視神經(jīng)炎、雙眼下垂,、瞳孔擴(kuò)大,、近視等眼部疾病。
止煩,。含多種氨基酸和維生素,，可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用,。含有多種氨基酸和有機(jī)酸,，消除疲勞，幫助睡眠,。
止瀉,。適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈,、面色萎黃,、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物,。
接下來,，就來一起看看蒸米飯的常見誤區(qū)都有哪些吧。
蒸米飯的3大誤區(qū)
米淘很多遍,。很多人淘米時一淘就是四五遍,，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮,。這種做法十分不可取,，容易造成水溶性營養(yǎng)素流失。淘米過程中不需要流 水沖洗,，在盆里用手?jǐn)噭又逑?~2遍,，除去較為明顯的灰塵,，再用手輕輕搓洗一遍即可。另外,，免淘米在加工時就去除了沙石和塵土,，可以直接下鍋。
不注意加水量,。不少人蒸米飯時不注意加水量,，導(dǎo)致做出來的米飯要么太軟要么太硬，為了避免這種情況,，正確測算加水量很重要,。若蒸白米飯，米和水 的比例是1?s1.2~1.4,，一般水高出米2~4厘米比較合適,。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,，則要適當(dāng)多加水,，因為粗糧很“吃水”。
蒸好馬上揭鍋,。一般情況下,，當(dāng)電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經(jīng)熟了,，但如果這時候打開蓋子盛飯,，會發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋 巴,。這層鍋巴不僅無法盛出來,，也很難清洗。正確的做法是,，當(dāng)加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后,，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘,，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜 5分鐘,，這樣蒸的米飯吃起來口感更好,，而且還不容易粘鍋,。
4個小技巧讓米飯更好吃
加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季,，米飯很容易變餿,。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,，可使米飯易于存放和防餿,，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃,，但只要改變一下蒸米飯的方法,，便會使陳米象新米一樣好吃。放入清水中浸泡兩小時,，撈出瀝干,，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油,，用旺火煮開再用文火燜半小時即可,。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟,。
加鹽蒸米飯法：此法僅限于剩米飯量重蒸時使用,。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味,，不如新蒸的好吃,。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水,，即能去除米飯異味,。
加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色,、香,、營養(yǎng)俱佳，并有去膩,、潔口,、化食和提供維生素的好處。
蒸米飯時要切記以上幾點哦,。
健康報網(wǎng) (編輯：健教科)
